Шуршаков, Дмитрий Викторович

Дмитрий Викторович Шуршаков
Дмитрий Викторович Шуршаков
Дата рождения	19 марта 1973(1973-03-19) (50 лет)
Место рождения	Москва, РСФСР, СССР
Страна	Россия; СССР;
Род деятельности	Шеф-повар, гастрономический экспериментатор, ресторатор, совладелец ресторана «Мюсли»

Дмитрий Викторович Шуршаков (р. 19 марта 1973, Москва, РСФСР, СССР) — российский шеф-повар^[1], гастрономический экспериментатор, популяризатор молекулярной кухни, кулинар. Автор сотен авангардных блюд^[2]. Шеф-повар и совладелец ресторана «Мюсли». Автор концепции «русской инновационной кухни», объединившей гастрономическое наследие СССР, интернациональные кулинарные традиции и ультрасовременные мировые гастрономические концепции, технологии и идеи.

БиографияПравить

Дмитрий Шуршаков начал свою карьеру в 1991 году с должности повара в кафе «Вена» гостиницы «Международная» (г. Москва).

В 1998 году стал шеф-поваром итальянского ресторана «Сан Марко». В 2001 году стал шеф-поваром клуба «Баскервиль»^[3].

С 2002 по 2004 год работал в La Sosta, Miramonti l’altro (2 звезды Michelin) и других ресторанах Брешиа (Италия).

В 2005 году параллельно возглавил в качестве шеф-повара рестораны при сети винных бутиков Grand Cru^[4], консультантом которой на тот момент являлся Анатолий Комм.

Начиная с 2007 года Дмитрий Шуршаков в числе ведущих шеф-поваров мира принимает участие в ведущих мировых гастрономических конгрессах Madrid Fusión и San Sebastián Gastronomika.

В 2008 открывал ресторан «Чайка»^[5], затем были открытия ресторанов «Мечта», «Ватрушка» и «Бифштекс» (шеф-поваром которых он являлся до 2014 года).

В 2011 году ресторан «Чайка» попал в сотню лучших ресторанов мира по версии престижного британского рейтинга The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants^[6].

В 2015 году возглавил кухню собственного ресторана «Мюсли»^[7], который он открыл совместно с Евгенией Нечитайленко и Мареком Марковичем.

ПримечанияПравить

↑ «Смотрим порно, едим вермишель»: как повар Дмитрий Шуршаков уделывает всех, портал Афиша-Город (неопр.). Дата обращения: 30 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
↑ Передача «Молекулярная диета», канал «СТС» (неопр.). Дата обращения: 1 апреля 2011. Архивировано из оригинала 4 апреля 2011 года.
↑ Путеводитель по индустрии развлечений CultureClub.ru (неопр.). Дата обращения: 24 июня 2011. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года.
↑ Зимние новинки в винном баре «Grand Cru» Allcafe.ru (неопр.). Дата обращения: 24 июня 2011. Архивировано 2 апреля 2015 года.
↑ «Чайка», журнал «TimeOut Москва» (неопр.). Дата обращения: 1 апреля 2011. Архивировано 17 ноября 2011 года.
↑ «World’s Best Restaurant Awards» Журнал Time Out Москва № 18 / 9 — 15 мая 2011 г (неопр.). Дата обращения: 18 июня 2011. Архивировано 25 августа 2011 года.
↑ Мои «Мюсли» — мои скакуны: полет фантазии Дмитрия Шуршакова в новом ресторане (неопр.). Дата обращения: 17 марта 2015. Архивировано 17 марта 2015 года.

СсылкиПравить

«Афиша»: интересные рестораны Москвы, канал Москва 24 Архивная копия от 2 апреля 2015 на Wayback Machine
На Котельнической набережной открылся ресторан «Мюсли», портал the-village.ru Архивная копия от 16 марта 2015 на Wayback Machine
«Пепел и алмаз», газета «Коммерсантъ» Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine
«Мечта»: четыре этажа разного «калибра», журнал «Ваш досуг» Архивная копия от 21 февраля 2011 на Wayback Machine
Day dream, журнал Element
Передача «Сфера интересов», канал «РБК»
Лучшие рестораны мира — 2011 Архивная копия от 4 июня 2011 на Wayback Machine
The World’s 50 Best Restaurant Awards 51-100

[1] «Смотрим порно, едим вермишель»: как повар Дмитрий Шуршаков уделывает всех, портал Афиша-Город (неопр.). Дата обращения: 30 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.

[2] Передача «Молекулярная диета», канал «СТС» (неопр.). Дата обращения: 1 апреля 2011. Архивировано из оригинала 4 апреля 2011 года.

[3] Путеводитель по индустрии развлечений CultureClub.ru (неопр.). Дата обращения: 24 июня 2011. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года.

[4] Зимние новинки в винном баре «Grand Cru» Allcafe.ru (неопр.). Дата обращения: 24 июня 2011. Архивировано 2 апреля 2015 года.

[5] «Чайка», журнал «TimeOut Москва» (неопр.). Дата обращения: 1 апреля 2011. Архивировано 17 ноября 2011 года.

[6] «World’s Best Restaurant Awards» Журнал Time Out Москва № 18 / 9 — 15 мая 2011 г (неопр.). Дата обращения: 18 июня 2011. Архивировано 25 августа 2011 года.

[7] Мои «Мюсли» — мои скакуны: полет фантазии Дмитрия Шуршакова в новом ресторане (неопр.). Дата обращения: 17 марта 2015. Архивировано 17 марта 2015 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]