Чесночница черешчатая

?
Чесночник лекарственный
? Чесночник лекарственный
Научная классификация
Царство:	Растения
Отдел:	Покрытосеменные
Класс:	Двудольные
Порядок:	Капустоцветные
Семейство:	Капустные
Род:	Чесночница, или Чесночник
Вид:	Чесночница лекарственная
Латинское название
	Alliaria petiolata (M. Bieb.) Cavara & Grande, 1913
Синонимы
	Alliaria officinalis Andrz. ex M.Bieb.; Arabis petiolata M.Bieb. (basionym); Erysimum alliaria L.; Sisymbrium alliaria (L. Scop.);
ITIS	184481
NCBI	126270

Чесно́чница чере́шчатая^[1]^[2], или Чесночница черешко́вая^[3] (лат. Alliária petioláta) — травянистое двулетнее растение, вид рода Чесночница, или Чесночник (Alliaria) семейства Капустные (Brassicaceae). В ботанической литературе растение нередко встречается под названием Alliaria officinalis (Чесночник лекарственный^[4]^[5]^[6], Чесночница лекарственная), входящим в настоящее время в синонимику вида.

Ботаническое описание Править

Травянистое двулетнее растение высотой 12—100 см. Стебель цилиндрический, опушён только в нижней части. Прикорневые листья треугольно-почковидной формы с крупновыемчато-городчатым краем и длинными черешками, верхние — сердцевидно-овальные с острозубчатым краем. Растение имеет характерный чесночный запах.

Цветки собраны в кистевидные соцветия. Чашелистики узкояйцевидные, бледно-зелёные, лепестки белые, обратнояйцевидные, с короткими ноготками. Время цветения — май-июнь^[3].

Плоды — голые четырёхгранные косо вверх торчащие стручки длиной 2—8 см, диаметром около 2 мм, с расположенными в один ряд семенами. семена продолговатые, длиной 3—4 мм, продольно-полосатые.

Распространение и среда обитания Править

Вид распространён почти по всей Европе, на Кавказе (особенно широко распространен в лесном поясе Главного Кавказского хребта, где местами господствует в травяном покрове^[6]), в Азии (Средняя и Западная Азия, Китай, Индия, Непал, Пакистан), в Северной Африке.

Натурализован в Северной и Южной Америке^[7].

В России встречается во многих районах европейской части.

Лесное растение, встречается преимущественно во влажных местообитаниях: по днищам ущелий, берегам ручьёв и мелких речек, под пологом леса^[6].

Химический состав Править

Трава и корни содержат глюкозид синигрин ( $\text{[math]}$ $\text{[math]}$ ${\ce {C10H16O9NS2K}}$ ) из которого образуется 0,033—0,093 % острого аллилового масла обладающего чесночным запахом. В семенах этого масла содержится 0,51—0,96^[5].

Значение и применение Править

Содержит эфирное масло, обладающее чесночным запахом. Молодые листья чесночника можно использовать в салаты и как пряность (заменитель чеснока)^[5]. Согласно исследованию 2013 года, в этом качестве растение использовалось в Европе ещё в эпоху неолита, а затем было вытеснено другими пряностями^[8]^[9].

Поедается козами и крупным рогатым скотом. Лошади, овцы и свиньи не едят. Из-за присутствия аллилового масла при поедании травы молоко коров приобретает чесночный запах, красновато жёлтый цвет и острый едкий привкус^[5].

В семенах 30% жирного масла, но его не используют^[6]. Истолчённые семена использовались в народной медицине как местное раздражающее средство (вместо горчичников), растение применялось также для лечения фурункулов и ожогов, при бронхиальной астме, цинге, диарее, как противоглистное средство^[10]^[11].

Медоносное растение. Цветёт в апреле — мае на протяжении 30 дней. Активно посещается пчёлами с 9 до 13 часов. Продуктивность мёда одним растением на Нижнем Поволжье до 55 мг^[12].

Слева направо: молодые листья, цветки, семена

Примечания Править

↑ Котов, 1979.
↑ Дорофеев, 2012.
↑ ¹ ² Новиков, Губанов, 2008.
↑ Буш, 1939.
↑ ¹ ² ³ ⁴ Ларин И. В., Ларина В. К., 1951, с. 408.
↑ ¹ ² ³ ⁴ Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 140. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
↑ Чесночница черешчатая (англ.): информация на сайте GRIN.
↑ Saul H. et al. Phytoliths in Pottery Reveal the Use of Spice in European Prehistoric Cuisine (англ.) // PLOS One. — 2013. — doi:10.1371/journal.pone.0070583.
↑ Археологи нашли древнейшую пряность (неопр.). Полит.ру (23 августа 2013). Дата обращения: 24 августа 2013. Архивировано из оригинала 30 августа 2013 года.
↑ Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
↑ Дикорастущие полезные растения России / отв. ред. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. — СПб.: Изд-во СПХФА, 2001. — С. 157—158. — 663 с. — ISBN 5-8085-0124-5.
↑ Пельменев В. К. Медоносные растения. — М.: РОССЕЛЬХОЗИЗДАТ, 1985. — С. 27. — 144 с. — 65 000 экз.

Литература Править

В Викитеке есть тексты по теме: «Alliaria officinalis»

Буш Н. А. Род 565. Чесночник — Alliaria // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1939. — Т. 8 / ред. тома Н. А. Буш. — С. 31. — 696, XXX с. — 5200 экз.
Дорофеев В. И. Род 66. Alliaria Scop. // Конспект флоры Восточной Европы / под ред. Н. Н. Цвелёва; ред. тома Д. В. Гельтман. — М.; СПб.: Т-во науч. изд. КМК, 2012. — Т. 1. — С. 417—418. — 620 с. — 200 экз. — ISBN 978-5-87317-872-8.
Котов М. И. Род 68. Чесночница — Alliaria Scop. // Флора европейской части СССР / отв. ред. Ан. А. Фёдоров. — Л.: Наука, 1979. — Т. IV. Ред. тома Ю. Д. Гусев. — С. 137. — 355 с. — 3950 экз.
Новиков В. С., Губанов И. А. Род Чесночница (Alliaria) // Популярный атлас-определитель. Дикорастущие растения. — 5-е изд., стереотип. — М.: Дрофа, 2008. — С. 195, 211. — 415 с. — (Популярный атлас-определитель). — 5000 экз. — ISBN 978-5-358-05146-1.
Алексеев Ю. Е. и др. Чесночница — Alliaria // Травянистые растения СССР. В 2 т / Отв. ред. доктор биол. наук Работнов Т. А. — М.: Мысль, 1971. — Т. 1. — С. 410. — 487 с. — 60 000 экз.
Ларин И. В., Ларина В. К. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 408. — 948 с. — 10 000 экз.

Ссылки Править

Чесночница черешчатая (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL).
Alliaria petiolata: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 4 декабря 2021)

[_ec7921bbb9e8c828-1] Котов, 1979.

[_7805c6d586911724-2] Дорофеев, 2012.

[_5267ec92ceeb818f-3] ¹ ² Новиков, Губанов, 2008.

[_88dab58db6379d69-4] Буш, 1939.

[_2b691f7f3f65a155-5] ¹ ² ³ ⁴ Ларин И. В., Ларина В. К., 1951, с. 408.

[ДпрСССР-6] ¹ ² ³ ⁴ Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 140. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).

[7] Чесночница черешчатая (англ.): информация на сайте GRIN.

[8] Saul H. et al. Phytoliths in Pottery Reveal the Use of Spice in European Prehistoric Cuisine (англ.) // PLOS One. — 2013. — doi:10.1371/journal.pone.0070583.

[9] Археологи нашли древнейшую пряность (неопр.). Полит.ру (23 августа 2013). Дата обращения: 24 августа 2013. Архивировано из оригинала 30 августа 2013 года.

[10] Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.

[11] Дикорастущие полезные растения России / отв. ред. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. — СПб.: Изд-во СПХФА, 2001. — С. 157—158. — 663 с. — ISBN 5-8085-0124-5.

[12] Пельменев В. К. Медоносные растения. — М.: РОССЕЛЬХОЗИЗДАТ, 1985. — С. 27. — 144 с. — 65 000 экз.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]