![]()
Цереза
Цереза (исп. Cereza) — белый аргентинский винный сорт винограда. Также как Гевюрцтраминер и Пино-гри, Цереза — сорт с розовой кожицей[1][2]. Он представляет собой скрещивание Муската александрийского и Листана прието[3][4].
| Цереза | |
|---|---|
| Также именуется | Цереса, Цересина, Цереса Итальяна, Церисе и Череза |
| Цвет | розовый |
| Происхождение | |
| Основные регионы | |
| VIVC |
|
![]()
![]()
История![]()
Править
Как и Криолья Гранде, Паис и испанский сорт Миссион, который был широко распространен в Северной и Южной Америке, ампелографы считают, что этот сорт винограда, скорее всего, был завезен в Аргентину ранними испанскими поселенцами. К середине и концу 20-го века на долю сортов Цереза, Криолья и Паис приходилось более трети всех виноградных лоз, посаженных в Южной Америке[5]. Высокая урожайность и плодовитость виноградной лозы способствовали ее распространению: к 1980-м годам было посажено около 40 000 гектаров, но с тех пор ее численность постепенно сокращалась[2]. К 2003 году их количество сократилось почти на четверть и составило 30 760 га[6].
![]()
![]()
Винодельческие регионы![]()
Править
.svg)
Хотя когда-то этот виноград был широко распространен по всей Аргентине, сегодня он встречается в основном в провинции Сан-Хуан[2] и восточной части региона Мендоса[6].
![]()
![]()
Виноградарство и виноделие![]()
Править
Спустя несколько веков в Аргентине, лоза сорта Цереза приспособилась к жарким, засушливым условиям и с помощью ирригации стала надежным производителем урожая для сбора. По сравнению с родственным краснокожим сортом Криолья Гранде, у Церезы заметно более светлая, розовая кожица с крупными ягодами, которые во время мацерации выделяют очень мало фенолов. Поэтому вина, производимые из Церезы, почти всегда белые, но в некоторых случаях производятся и розовые[6].
![]()
![]()
Винные стили![]()
Править
Цереза производит глубоко окрашенные белые и розовые вина, которые обычно предназначены для раннего употребления[4]. По мнению винного эксперта Дженсис Робинсон, вина могут быть довольно «деревенскими» и базового качества, особенно при высокой урожайности[5]. Помимо производства вина, виноград часто используется для производства виноградного концентрата, применяемого в виноделии[6][4].
![]()
![]()
Синонимы![]()
Править
Цереза также известна под синонимами Цереса, Цересина, Цереса Итальяна, Церисе и Череза[3].
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
J. Robinson Jancis Robinson’s Wine Course Third Edition pg 101 Abbeville Press 2003 ISBN
0-7892-0883-0
↑ 1 2 3
J. Robinson Jancis Robinson’s Guide to Wine Grapes pg 46 Oxford University Press 1996 ISBN
0-19-860098-4
↑ 1 2
Cereza Архивировано 30 апреля 2012 года., Vitis International Variety Catalogue, accessed 2010-07-14
↑ 1 2 3
Wine Grapes, 2012.
↑ 1 2
J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 47, 229 Mitchell Beazley 1986 ISBN
1-85732-999-6
↑ 1 2 3 4
J. Robinson (ed) «The Oxford Companion to Wine» Third Edition pg 147 Oxford University Press 2006 ISBN
0-19-860990-6
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz.
Cereza // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.