Хорхог

Хорхог (монг. Xopxoг) — мясо, тушёное в закрытом металлическом котле на раскалённых камнях; блюдо монгольской кухни. В эпоху Чингисхана хорхог готовился прямо в овечьей шкуре и был его любимым блюдом^[1]

Приготовление хорхога на природе.

Хорхог в ресторане Улан-Батора.

ПриготовлениеПравить

Для приготовления хорхога используется баранина. Мясо на косточке режется на кусочки. От десяти до двадцати размером с кулак гладких камней кладутся в огонь. Мясо и горячие камни помещаются в металлический сосуд, в качестве которого часто используется молочный бидон, добавляются соль, специи. Часто готовится с овощами (морковь, капуста, картофель). Далее добавляется необходимое количество воды, сосуд закрывается крышкой и ставится на огонь. Тушение происходит теплом от огня и от горячих камней^[2]^[3]. Блюдо готовится полчаса^[4]. Готовое блюдо кладётся порциями. После этого горячие камни дают в руки гостям. Камни в процессе приготовления впитывают жир и становятся чёрными и скользкими. Их перекладывают из ладони в ладонь. Едят хорхог обычно руками, для отделения мяса от костей можно использовать нож. Хорхог популярное в Монголии блюдо, но подаётся не во всех ресторанах^[5].

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

↑ Хорхог — лакомство Чингисхана (недоступная ссылка)
↑ Thrift, Eric. The cultural heritage of Mongolia (неопр.). — Naranbulag printing, 2001.
↑ Sanders, Alan J.K.; J. Bat-Ireedui. Mongolian phrasebook (неопр.). — Lonely Planet, 1995. — С. 99. — ISBN 978-0-86442-308-5.
↑ Путешествуйте в Монголии
↑ Savour Asia - What to Try Архивировано 22 апреля 2008 года.

[1] Хорхог — лакомство Чингисхана (недоступная ссылка)

[2] Thrift, Eric. The cultural heritage of Mongolia (неопр.). — Naranbulag printing, 2001.

[3] Sanders, Alan J.K.; J. Bat-Ireedui. Mongolian phrasebook (неопр.). — Lonely Planet, 1995. — С. 99. — ISBN 978-0-86442-308-5.

[4] Путешествуйте в Монголии

[5] Savour Asia - What to Try Архивировано 22 апреля 2008 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]