![]()
Хайдезанд
Ха́йдезанд (нем. Heidesand — букв. «степной песок») — немецкое ванильное песочное печенье[1][2] родом из Нижней Саксонии. Название печенья объясняется его внешним видом, как будто из песка[3]. Разновидность плецхенов, его также называют «песочным плецхеном» (нем.
Sandplätzchen)[4]. Традиционное рождественское угощение в Северной Германии[5].
Тесто для высококалорийного хайдезанда замешивают на растопленном в кастрюле до коричневатого цвета и остуженном сливочном масле с мукой и сахаром, затем его выдерживают в течение нескольких часов в холоде. Сформированные из теста батончики нарезают ломтиками толщиной в 1 см и выпекают на противне в духовом шкафу до золотистого цвета[3]. Иногда хайдезанд приправляют лимонной цедрой или марципаном[5].
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Erhard Gorys, 1997.
↑
essen-und-trinken.de: Хайдезанд (нем.)
↑ 1 2
essen-und-trinken.de: Хайдезанд: лучшие рецепты Архивная копия от 16 октября 2021 на Wayback Machine (нем.)
↑
Die Welt: Таков на вкус адвент Архивная копия от 19 марта 2022 на Wayback Machine (нем.)
↑ 1 2
Eckhard Supp, 2011.
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Eckhard Supp.
Heidesand // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 91. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0.
Erhard Gorys.
Heidesand // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 207. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.