Фритола

Фритола (итал. frìtoła, мн.ч. fritole; также frittella, frittola) — типичный десерт карнавала в Венеции, с некоторыми вариациями встречается в Венето, Фриули-Венеция-Джулия и Истрии. Традиционно фритоле готовят в карнавальный период .

Фритола
итал. Fritoła
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения	Италия
Компоненты
Основные	мука, изюм, сахар, яйцо, молоко, манка, полента, граппа, яблоки

ПриготовлениеПравить

Традиционные венецианские фритоле готовятся из муки, яиц, молока и сахара, изюма, кедровых орешков. Они обжариваются и подаются с посыпкой из сахарной пудры. Традиционные фритоле имеют размер, не превышающий 4 см в диаметре, причём могут быть как без начинки (традиционная версия), так и с различными начинками (крем, джем, шоколад), что делает их похожими на пончики-берлинеры.

Веронские фритоле не содержат кедровых орехов. Они готовятся с яблоками и граппой. Вместо муки можно использовать манную крупу или поленту.

 

Пьетро Лонги. Продавщица фритоле (фриттольера).

В культуреПравить

В комедии «Кампьелло» (Il campiello), написанной для Карнавала 1755 года Карло Гольдони, одна из героинь, Орсола — фриттольера (продавщица фритоле).

См.такжеПравить

• Зеппола
• Бомболоне