Флорентини

Флорентини (Флорентийское печенье) - типичная итальянская выпечка из миндальных лепестков (хлопьев) в карамели, которая как правило не содержит ни муки, ни яиц.

Флорентини
итал. Florentine
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения	Флоренция
Время появления	эпоха Возрождения (предположительно)
Компоненты
Основные	миндаль, карамель.
Возможные	шоколад
Медиафайлы на Викискладе

ИсторияПравить

Впервые рецепт был создан во Флоренции в эпоху Возрождения. Позже выпечка была экспортирована во Францию, где обрела широкую известность благодаря пекарю Марии Медичи.

Флорентини считается сегодня типичной итальянской выпечкой с разнообразными начинками на основе миндальных хлопьев в карамели. Чаще всего их покрывают шоколадной глазурью.

ЛитератураПравить

• Claus Schünemann, Günter Treu: Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen. 10. Auflage. Gildebuchverlag, Alfeld/Leine 2009, ISBN 978-3-7734-0150-2, S. 337 (нем. язык).