Уштипцы

Уштипцы (серб. uštipci, от глагола uštinuti, «щипать») — кулинарное изделие из жареного теста, наподобие пончиков. Популярны в Боснии и Герцеговине, Хорватии, Северной Македонии, Сербии, особенно в Воеводине, районе Срем, и Словении, где они известны как мишке (miške). В Боснии и Герцеговине их иногда называют пексимети (peksimeti).

Уштипцы
(серб.) uštipci
Сладкие уштипцы
Входит в национальные кухни
Сербская кухня
Страна происхождения	Сербия
Компоненты
Основные	мука, дрожжи, соль, сахар, масло

ОписаниеПравить

Уштипцы похожи на фритуле (fritule) — хорватскую праздничную выпечку, которую готовят специально к Рождеству. А также на балканские пончики с начинкой крофне (krofne, от немецкого Krapfen), но они не обязательно должны быть сладкими. Могут быть сладкими и солеными, с джемом, каймаком или сыром, выполняя таким образом роль основного продукта для завтрака, десерта или даже основного блюда. В них также могут быть другие ингредиенты, чаще всего это яблоко, тыква, но возможны даже мясо и сыр. Уштипцы едят с чаем или кофе, а также в качестве десерта. Часто их также посыпают сверху сахарной пудрой, чтобы сделать их более эстетичными. Они могут хорошо сочетаться с джемом, Nutella и Eurocrem.

Уштипцами в Сербии также называют небольшие котлеты, фаршированные сыром или брынзой, и беконом.

СсылкиПравить

• Поваренная книга постной кухни. Через пост к здоровью / Атанасия Рашич; (пер. с серб. С. Ивановой). — М.: Издательство «Э», 2016. — 256 с.
• Сербские уштипцы