Тиражная смесь

Тиражная смесь (также тиражный ликёр, от фр. liqueur de tirage) — препарат, добавляемый в игристое вино в процессе производства с целью запустить второй процесс ферментации (который и придаёт вину пенистость). Представляет собой смесь виноматериалов, сахара и дрожжей; количество сахара определяет будущее давление в бутылке.

Согласно постановлению ЕС 2332/92 (статья 2b) тиражная смесь может включать лишь следующие компоненты:

• дрожжи в сухом виде или разбавленные вином;
• сахар в виде сахарозы;
• концентрат виноградного муста;
• очищенный концентрат муста  (нем.) (рус..

См. такжеПравить

• Дозаж — доля сахара, добавляемого в шампанское в конце производства.

ЛитератураПравить

• Тиражная смесь // Энциклопедия виноградарства (рус.) / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1987. — Т. 3. — 548 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
• Gerhard Troost, Hans Peter Bach, Otto H. Rhein: Sekt, Schaumwein, Perlwein. 2. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, 1995, ISBN 3-8001-5818-3. (нем.)
• Jancis Robinson, Julia Harding. tirage // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.