![]()
Творожный сырок
Творо́жный сыро́к или глазиро́ванный сыро́к (полное название: глазированный шоколадом творожный сырок) — торговое наименование молочных продуктов, порционного кисломолочного продукта из творога, с добавлением сахара, соли, сливочного масла, сухофруктов, ванилина и других добавок, покрытого продуктами шоколадного производства. Продукт охлаждён.
| Творожный сырок | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Тип блюда |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
![]()
![]()
Описание![]()
Править
Вес сырка составляет от 40 до 250 грамм[1].
Его длина может быть 7-10 и более сантиметров.
Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Прибалтики, в Венгрии (под названием «Туро Руди»).
По данным Музея глазированных сырков, более чем в 15 странах мира производятся глазированные сырки.
Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала продукту герметичность, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3-х дней. После внедрения герметичной упаковки стало возможным без использования консервантов продлить срок хранения сырка до 15 суток в холодильнике и 60 суток в замороженном виде.[
источник не указан 645 дней]
![]()
![]()
Классификация![]()
Править
Творожные сырки могут быть нескольких видов[1]:
- Сладкие — с повышенным содержанием жира, жирные, полужирные, обезжиренные.
- Глазированные — сырки с повышенным содержанием жира, покрытые шоколадной глазурью. Стандартная масса сырка 50 г.
- Солёные — жирные, полужирные, обезжиренные.
- Острые — с сычужными сырами.
![]()
![]()
История![]()
Править
Творожные сырки впервые начали производиться в СССР в 1930-х годах (есть версия, по которой сырки изготавливали ещё в XIX веке на Алтае)[2]. В советских магазинах сырки появились в 1950-е годы и быстро стали популярными. Некоторые родители пытались выдать глазированный сырок за эскимо, особенно когда у детей болело горло (тёплое мороженое).[
источник не указан 645 дней]
По словам Бориса Юрьевича Александрова, основателя именитого бренда сырков, в странах Прибалтики располагалось шесть линий по производству сырков, в Белоруссии — девять[3]. В конце 1980-х годов глазированные сырки в СССР были дефицитом, как и многие молочные продукты. В начале 1990-х годов сырки вновь появились на прилавках, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао. После 1995 года резко увеличилось количество производителей, и выбор сырков также значительно расширился: появились сырки с наполнителями (cгущённое молоко и пр.), прослойками, маком и печеньем.[
источник не указан 645 дней]
![]()
![]()
Галерея![]()
Править
Сырок на производственной линии заливки шоколадом
Сырок и упаковка
Глазированный тёмным шоколадом творожный сырок (вид сбоку)
Сырок в разрезе
Сырок с добавками
Сырок творожный неглазированный с изюмом
![]()
![]()
См. также![]()
Править
- Александров, Борис Юрьевич — российский производитель и бренд творожных сырков.
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑ 1 2
Товарный словарь, 1960.
↑
Музей глазированных сырков/История глазированных сырков. (неопр.) Дата обращения: 2 июня 2013. Архивировано из оригинала 12 сентября 2014 года.
↑
«Возможностей, как в России, нигде нет»: создатель сырка «Б.Ю. Александров» об успехе, бизнесе на похудении и пропавшем Котлере
(рус.). forbes.ru. Дата обращения: 22 июня 2021. Архивировано 30 ноября 2020 года.
Для улучшения этой статьи желательно:
|
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Сырки творожные // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1960. — Стб. 602—605.
- Александров Б. Ю. Сырок: История моей жизни и бизнеса. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. 288 c.
![]()
![]()
Ссылки![]()
Править
- Сырки глазированные — российский рейтинг на сайте «Росконтроль», Агентство «РК-медиа».