Твиши (вино)

Твиши (груз. ტვიში т’виши) — природно-полусладкое белое вино. Зарегистрированное наименование вин, произведенных в зоне 15 км² с центром в селе Твиши на северо-западе Грузии. Зона находится на правом берегу реки Риони в Рионском ущелье и включает поселок Альпана. Вино вырабатывается с 1952 года.

ТехнологияПравить

Производится «Твиши», так же как и «Оджалеши», «Пиросмани» и «Хванчкара», по рача-лечхумской технологии (собственно разновидности имеретинской), приспособленной к более прохладному климату. Вино вырабатывается с прерыванием брожения без добавления спирта, путём охлаждения. При этом виноград, имеющий высокую сахаристость, сбраживается не полностью, и в вине остаётся природный сахар. Вино перед розливом в бутылки пастеризуют^[1].

ХарактеристикаПравить

Твиши — полусладкое негазированное белое вино, изготовленное из винограда сорта Цоликоури^[2]. Цвет вина светло-золотистый, в аромате чувствуются свежие цветочные и медовые (летний мед) тона. Вкус «Твиши» — свежий, лёгкий, гармоничный, послевкусие долгое. Особенность этого вина в постепенном раскрытии аромата и вкуса, которое вызывает исключительное удовольствие^[3].

Гастрономическое сопровождение и подачаПравить

«Твиши» рекомендуется к фруктам, отличающимся сладостью и сочностью, и к десертам. Перед подачей вино следует охладить до 8—12 градусов по Цельсию^[3].

ПримечанияПравить

↑ Акулич М. Вино в Грузии. 2020
↑ Georgian wine (неопр.). Дата обращения: 24 февраля 2016. Архивировано из оригинала 10 марта 2016 года.
↑ ¹ ² Мехузла, 2003, с. 172.

ЛитератураПравить

Мехузла, Николай Аполлонович. Вина Грузии. — М.: Издательство Жигульского, 2003. — 284 с. — (Вина и спиртные напитки мира).

[автоссылка1-1] Акулич М. Вино в Грузии. 2020

[2] Georgian wine (неопр.). Дата обращения: 24 февраля 2016. Архивировано из оригинала 10 марта 2016 года.

[_67f483dda5113a45-3] ¹ ² Мехузла, 2003, с. 172.

[1]

[2]

[3]