Супра (застолье)

Супра (с груз. სუფრა — скатерть) — традиционное грузинское застолье и важная часть грузинской социальной культуры. Супра — это традиция застолья, сочетающая в себе порядок проведения трапезы с употреблением блюд национальной кухни и вина, произнесением тостов, исполнением полифонического пения. Существует два основных типа супры: праздничная, называемая лхинис супра (с груз. ლხინის სუფრა — застолье веселья), чаще - кеипи (с груз. ქეიფი — пир, пиршество) и поминальная, называемая чирис супра (с груз. ჭირის სუფრა — супра горя), в которую входят: келехи (проходит после погребения покойного^[1]) и цлистави (на годовщину усопшего).

Супра на картине «Пир» Нико Пиросмани, 1910-е

ЭтимологияПравить

По одной из версий слово супра происходит от грузинского «საფარი» (сапари), то есть скатерть, покрывало; где «са» — приставка принадлежности, а «пари» — щит, оболочка.

Большие общественные застолья в Грузии никогда не проводятся без скатерти; когда нет столов, скатерть укладывается прямо на землю.

Традиции и правилаПравить

Мужчины произносят тост

Керамические канци

Основными поводами для проведения супры являются дни рождения, свадьбы, похороны, сбор урожая винограда, религиозные праздники и другие общественные мероприятия. По традиции всем действом на супре руководит тамада. За ним закреплено право и обязанность первым произносить тосты и устанавливать их порядок в зависимости от типа и причины супры, передавать право произнести или продолжить тост любому участнику, таким образом каждый участвует в создании единства и взаимоуважения за столом, что собственно и является основной задачей грузинского застолья — супры.

После каждого тоста не обязательно выпивать вино до дна, это зависит от смысловой нагрузки и его актуальности за конкретным застольем (пример: за именинника на супре в честь его дня рождения; за молодожен на свадьбе, за усопшего на поминальной супре келехи (с груз. ქელეხი), ормоци (ორმოცი — сорок), или цлистави (წლისთავი)). Так же, если после высказывания участника тамада поднимает свой наполненный сосуд и восклицает „Боломдэ!“ (с груз. ბოლომდე, до конца, в данном случае — пить до дна), нужно выпить до дна, а показательно оставить вино на дне чаши или хотя бы его не пригубить, расценивается как неуважение к тамаде и причине тоста.

Ещё в первой половине XX-ого века неотъемлемыми атрибутами супры были питейные рога ყანწი — версия статьи «Канци» на грузинском языке канци (груз.) (рус. и бурдюки для вина из кожи целого телёнка или козы. Такие бурдюки часто можно увидеть на картинах Нико Пиросмани, посвящённых тематике застолья.

Синяя скатертьПравить

Синяя скатерть в музее

Традиция накрывать стол ლურჯი სუფრა — версия статьи «Синяя скатерть» на грузинском языке синей скатертью (груз.) (рус. (ლურჯი სუფრა — лурджи супра) в Грузии зародилась в XVIII веке. Широкое распространение получила в XIX-ом, именно тогда она стала частым, но не обязательным атрибутом на супре. Способ изготовления скатерти пришёл с востока. Компонентами для изготовления таких скатертей были льняная ткань и краска индиго.

ТостыПравить

Завершающей фразе тоста может предшествовать продолжительное вступление, которое затрагивает историю семьи, искусство, религию, рассуждения о жизни и смерти.

Во славу Господа; Да будет слава Господу (груз. დიდება უფალს — дидеба упалс; უფლის დიდება ყოფილიყოს — уплис дидеба копиликос);
За мир (მშვიდობას გაუმარჯოს — мшвидобас гаумарджос)
За семьи (ჩვენ ოჯახებს გაუმარჯოს — чвен оджахебс гаумарджос)
За родину (სამშობლოს გაუმარჯოს — самшоблос гаумарджос)
За Грузию (საქართველოს გაუმარჯოს — сакартвелос гаумарджос)
За родителей (მშობლებს გაუმარჯოს — мшоблебс гаумарджос)
За братьев и сестёр (დედ-მამის შვილებს გაუმარჯოს — дед-мамис швилебс гаумарджос)
За предков (წინაპრების მოგონება — цинапребис могонеба)
За усопших (წასულების გახსენება — цасулебис гахсенеба)
За любовь (სიყვარულს გაუმარჯოს — сикварулс гаумарджос)
За женщин (მანდილოსნებს გაუმარჯოს — мандилоснебс гаумарджос)
За матерей (დედებს გაუმარჯოს — дедебс гаумарджос)