Это не официальный сайт wikipedia.org 01.01.2023

Список ресторанов Москвы, отмеченных звёздами «Мишлен» — Википедия
Википедия

Список ресторанов Москвы, отмеченных звёздами «Мишлен»

Список ресторанов Москвы, отмеченных звёздами «Мишлен» — полный перечень ресторанов Москвы, которые были отмечены звёздами в Красном гиде «Мишлен». Первый гид «Мишлен» по ресторанам Москвы был опубликован в декабре 2021 года, однако уже в марте 2022 года гид приостановил работу в России на фоне конфликта на Украине[1].

Первая церемония присвоения звезд «Мишлен» московским рестораторам. Концертный зал «Зарядье», 14 октября 2021 года.
Две звезды «Мишлен», присужденные ресторану «Twins Garden» Ивана и Сергея Березуцких.

Красный гид «Мишлен» — это наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов, выпускается с 1900 года. В 1926 году гид начал присуждать звезды ресторанам за выдающуюся кулинарию[2] — изначально звезда была только одна, но в начале 1930-х годов в иерархии появились две и три звезды. Одна звезда свидетельствует о высококлассных блюдах, достойных посещения ресторана. Две дают тем, у кого кухня хороша настолько, что ради нее можно изменить запланированный маршрут путешествия. Три звезды — наивысшее признание, их заслуживают рестораны, ради которых стоит специально поехать в тот или иной город. При этом факт упоминания ресторана в гиде «Мишлен» даже без присуждения звезды — это признание мастерства шеф-повара и серьезный толчок к коммерческому успеху заведения[3].

ИсторияПравить

Приход на российский рынокПравить

Россия стала 33-й страной, где выпускают гид «Мишлен», а Москва — первым городом на постсоветском пространстве с кафе и ресторанами, отмеченными звездами и специальными знаками. Ресторанный гид анонсировал свой приход на российский рынок 21 декабря 2020 года, после чего эксперты организации посетили Москву, чтобы выбрать рестораны, достойные рекомендаций[3][4][5]. Первая презентация гида по кафе и ресторанам Москвы состоялась 14 октября 2021 года в концертном зале «Зарядье» — девять ресторанов получили звёзды и вошли в гид по Москве на 2022 год. Семь ресторанов получили по одной звезде, два ресторана — по две, три звезды не получил ни один ресторан. Еще 45 ресторанов попали в список рекомендованных, без присуждения звёзд[6][7].

Приостановка деятельностиПравить

После выпуска гида по Москве «Мишлен» планировала расширить гастрономический гид по России и оценить рестораны в Петербурге. В начале марта 2022 года «Мишлен» объявила, что на фоне конфликта на Украине приостановила все свои проекты в России: «Мы сделали выбор не развивать московское направление. Таким образом, в этом году не будет никаких обновлений московской подборки, а проекты по разработке гида Michelin в России на данный момент заморожены». Россию исключили из списка стран на сайте гида, а в соцсетях, на сайте и в приложении были приостановлены публикации, посвященные московским ресторанам[1].

Из-за приостановки работы в России отмеченные в 2021 году звездами «Мишлен» рестораны Москвы не смогли подтвердить свой статус в 2023 году. Однако заведения не лишили права упоминать о полученных ранее звездах: рестораны могут продолжать упоминать о своей награде «с указанием года и города»[1].

СписокПравить

Название Шеф-повар Категория 2021[7] 2022[1]
«Белуга» Евгений Викентьев Русская кухня
Современная кухня 		  —
«Савва» Андрей Шмаков Русская кухня
Современная кухня 		  —
«Сахалин» Алексей Когай Морепродукты
Фьюжн 		  —
Biologie Екатерина Алехина Современная кухня   —
White Rabbit Владимир Мухин Креативная кухня
Русская кухня 		  —
Grand Cru Давид Эммерле Современная кухня   —
Selfie Анатолий Казаков Современная кухня
Русская кухня 		  —
ARTEST Chef’s Table Артем Естафьев Креативная кухня
Русская кухня 		    —
Twins Garden Братья Иван и Сергей Березуцкие Креативная кухня
Русская кухня 		    —

СсылкиПравить

ПримечанияПравить

  1. ↑ 1 2 3 4 Анна Захарова. Гастрономический гид Michelin прояснил судьбу звезд российских ресторанов  (неопр.). РБК (3 декабря 2022). Дата обращения: 3 декабря 2022.
  2. ↑ Что такое звезда MICHELIN?  (неопр.) Красный гид «Мишлен» (14 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 30 октября 2021 года.
  3. ↑ 1 2 Первый гид «Мишлен» по кафе и ресторанам Москвы представят 14 октября  (неопр.). mos.ru (14 сентября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 27 октября 2021 года.
  4. ↑ Московские рестораны включат в рейтинг «Мишлен»  (неопр.). Mos.ru (21 декабря 2020). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 31 октября 2021 года.
  5. ↑ Сергей Собянин поздравил московских рестораторов с присвоением звезд «Мишлен»  (неопр.). Mos.ru (14 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 4 ноября 2021 года.
  6. ↑ Галина Касьяникова, Илона Федотова. Гид Michelin в Москве: как звезды влияют на шефов — и на город  (неопр.). Ведомости (21 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 30 октября 2021 года.
  7. ↑ 1 2 Гид MICHELIN теперь в Москве!  (неопр.) Красный гид «Мишлен» (15 октября 2021). Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 31 октября 2021 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Список_ресторанов_Москвы,_отмеченных_звёздами_«Мишлен»&oldid=127043254