![]()
Саварен
Саварен (фр. savarin) — французский десерт, выпечка из дрожжевого теста кольцеобразной формы. Фактически является разновидностью ромовой бабы.
Саварен с ромом и взбитыми сливками
Создан в начале XIX века французскими кондитерами — братьями Жюльен[1]. Назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Антельма Брийя-Саварена (1755—1826)[2].
Выпеченный корж покрывают абрикосовым джемом, пропитывают сиропом на основе красного вина с пряностями или рома, покрывают глазурью, начиняют свежими фруктами[3]. Часто подают со взбитыми сливками.
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
В. В. Похлёбкин, 2015.
↑
Кулинарная энциклопедия, 2017.
↑
Амбражейчик Е. Разговорник-путеводитель по французской кухне. — Минск: Попурри, 2014. — С. 97.
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Похлёбкин В. В.
Саварен // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 316—317. — 456 с. —
4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия. — Litres, 2017. — Т. 32.
Erhard Gorys.
Savarin // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 470—471. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Sinclair C. G.
savarin // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London:
A & C Black
(англ.)
(
рус., 2004. — P. 513. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.