Рыбный рынок

Рыбный рынок — рынок, на котором осуществляется продажа рыбы и других морепродуктов. На таком рынке может осуществляться как оптовая торговля между рыбаками и рыботорговцами, так и продажа морепродуктов индивидуальным потребителям, или же оба вида операций. На розничных рыбных рынках, являющихся разновидностью «мокрого рынка», часто осуществляется продажа быстрого питания из рыбы.

Рыбный рынок в Бангалоре.

Размеры рыбных рынков могут варьироваться от маленьких рыб киосков до огромных торговых пространств, таких как рыбный рынок Цукидзи в Токио, где реализуется около 660000 тонн рыбы и морепродуктов в год.

В английском языке термин «рыбный рынок» (fish market) может также использоваться применительно к маркетинговым операциям, связанным с рыботорговлей.

История и развитиеПравить

 

«Большой рыбный рынок», картина Яна Брейгеля-старшего.

Рыбные рынки были известны ещё в древности. Они являлись общественными местами, где могло собираться большое количество людей, чтобы в том числе обсуждать текущие события и местных политиков.

Поскольку морепродукты обладают небольшим сроком годности, изначально рыбные рынки чаще всего возникали в приморских поселениях. После того людям стали известны лёд и другие простые способы охлаждения, они стали появляться и в крупных городах вдали от моря, которые имели надёжные торговые связи с побережьем.

Поскольку во второй половине XIX и XX веках стали появляться холодильники и быстро двигающийся транспорт, появление рыбных рынков технически стало возможным в любом месте. Однако поскольку современная торговля в значительной степени сместилась от рынков к розничным торговым точкам, таких как супермаркеты, значительная часть рыбы и других морепродуктов во всём мире в настоящее время продаются потребителям через магазины подобного типа, как и большинство других продуктов питания.

Таким образом, в настоящее время большинство крупных рыбных рынков в основном занимаются оптовой торговлей, а существующие розничные рынки, торгующие рыбой, продолжают работать в большей степени по «традиционным», а не по коммерческим причинам. Оба типа рыбных рынков часто являются туристическими достопримечательностями.

Известные рыбные рынкиПравить

• Рынок Цукидзи (Токио, Япония) — крупнейший в мире рыбный рынок, продажи составляют около 660000 тонн в год;
• Ла Нуэва Вига (Мехико, Мексика) — второй по размеру рыбный рынок в мире, продажи от 250000 до 550000 тонн в год;
• Меркамадрид (Мадрид, Испания) — третий по размеру рыбный рынок в мире, продажи около 220000 тонн в год.

БиблиографияПравить

• Bellamy JC (1843) The housekeeper's guide to the fish-market for each month of the year Issue 33171 of Goldsmiths'-Kress library of economic literature, Longman, Brown, Green & Longmans.
• Bestor TC (2004) Tsukiji: the fish market at the center of the world In PE Lilienthal, California studies, Volume 11, University of California Press, ISBN 978-0-520-22024-9.
• Le Blanch J (2003) The Global fish market and the need for multilateral fishing disciplines In: Leonard B (ed) Overfishing: A Global Challenge, Diane Publishing, ISBN 978-1-4289-6711-3.
• Paula Mónaco Felipe (April 11, 2008). "La Nueva Viga, paseo marino en el DF fuera de las guías turísticas" [La Nueva Viga, marine walk in the Federal District outside of tour guide books]. La Jornada (in Spanish) (Mexico City). Retrieved March 13, 2011.
• Crother C (2005) Catch!: A Fishmonger's Guide to Greatness Berrett-koehler Series, Berrett-Koehler Publishers, ISBN 978-1-57675-323-1.
• Graddy K (2006) "The Fulton fish market" Journal of Economic Perspectives, 20(2): 207–220.
• Kirman, Alan P. and Vriend, Nicolaas J. (2000) "Learning to be loyal: A study of the Marseille fish market". In: Domenico Delli Gatti, Mauro Gallegati, Alan P. Kirman, Interaction and market structure: essays on heterogeneity in economics, Volume 484. Springer, ISBN 978-3-540-66979-1.
• Maniatis GC (2000) "The Organizational Setup and Functioning of the Fish Market in Tenth-Century Constantinople" Dumbarton Oaks Papers, 54: 13-42.
• Porcù Leide (2005) "Fishy business: Humor in a Sardinian fish market" International Journal of Humor Research, 18(1): 69–102. doi:10.1515/humr.2005.18.1.69
• Sophie S and Håkan H (2009) "Behind the fish market facade" The IMP Journal, 3(1): 50-74.