Плесневые грибы

Группа грибов
Группа грибов
	; Плесень, покрывающая персик в процессе гниения в течение шести дней. 12 кадров были сделаны с интервалом в 12 часов.
Название
	Плесневые грибы, плесень
Статус названия
	не определён
Родительский таксон
	Царство Грибы (Fungi)
Представители
	См. текст
	Изображения на Викискладе
	Плесневые грибы в Викисловаре

Пле́сневы́е грибы́^[1], или пле́сень, — различные грибы (в основном, зиго- и аскомицеты), образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом плодовых тел.

Семейства, роды и виды плесневых грибовПравить

Acremonium
Aspergillus
Dematiaceae
Fusarium
Moniliaceae
Onychocola canadensis
Penicillium
Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae)

Распространение в природеПравить

Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах на питательных средах.

ПрименениеПравить

Сыр стилтон содержит «благородную плесень»

Плесневые грибы достаточно широко используются человеком.

Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ^[2].
Штаммы Botrytis cinerea («благородная гниль») поражает виноград, используемый для производства некоторых вин (токай, сотерн, трокенбееренауслезе).
Другие виды плесени (т. н. «благородная плесень») используются для выделки особых сортов сыра (рокфор, камамбер).
Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но иногда такие грибы становятся особыми объектами грибной охоты: например, Гипомицес млечниковый (Hypomyces lactifluorum).
Из пеницилла получают лекарственное средство пенициллин.

Опасность плесневых грибовПравить

Плесень на поверхности жидкости

Испорченный сыр, покрытый плесенью

Опасность для человекаПравить

Микотоксины и антибиотикиПравить

Многие плесневые грибы вырабатывают вторичные метаболиты — антибиотики и микотоксины, угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества:

Микотоксины:
- Афлатоксин, являющийся сильнейшим гепатоканцерогеном, а также создающим устойчивость вирусов к вакцинам^[3],
- Т-2;
Антибиотики:

Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут оказать нефро- и ототоксическое действие.

ПатогеныПравить

Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека — аспергиллёзы, онихомикозы и другие.

Плесневые грибы и сельское хозяйствоПравить

Некоторые плесневые грибы могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.

Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.

Некоторые плесневые грибы — вредители и патогеныПравить

Плесень на антенне майского жука

Фузариум

Опасность для строительных и отделочных материаловПравить

Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Является пороком древесины из группы грибных поражений. Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов.

Опасность для хранилищ документовПравить

Заражение документов плесневыми грибами в архивах и хранилищах является основной причиной повреждений документов и угрозой для их сохранности. Наиболее активно плесень развивается в условиях повышенной влажности, слабого или отсутствующего проветривания или вентиляции. При прорастании в бумаге она приводит к разложению целлюлозы и клея в корешках книг^[4]^[5].

Опасность для магнитных носителейПравить

Носители информации на магнитных лентах или магнитных дисках также подвержены разрушению под действием плесени при неправильном хранении. Люди, которые отправляли свои катушки, аудио- или видеокассеты, дискеты на хранение в гараж, чердак, сарай, потом обнаруживали на торцах лент в катушках наросты белой плесени, которая прорастает не только на торцах, но и при глубоком проникновении по всей плоскости ленты. Такие ленты можно очистить, например, прогнав через ватный тампон, смоченный изопропиловым спиртом. При проигрывании поражённый грибком носитель заражает спорами плесени устройство, его считывающее, а это устройство впоследствии заражает спорами плесени другие носители.

ПримечанияПравить

↑ Двоякое ударение у Лопатина, на последний слог в словаре ударений (неопр.). Дата обращения: 25 июля 2022. Архивировано 13 января 2022 года.
↑ Иванова А., Марфенина О. Многоликая плесень Архивная копия от 20 октября 2009 на Wayback Machine // «Наука и жизнь», 2009, № 10
↑ Ирина Зиганшина. Ученые предупреждают: плесень на пищевых продуктах смертельно опасна. Новые известия, 11.12.2019
↑ Биоповреждения архивных документов на бумажных носителях и рекомендации по обеспечению их сохранности. Методические рекомендации. — ВНИИДАД, 1995.
↑ Обеспечение сохранности документов на бумажных носителях в экстремальных ситуациях. Методические рекомендации. — ВНИИДАД, 1993.

СсылкиПравить

В Викисловаре есть статья «плесень»

[1] Двоякое ударение у Лопатина, на последний слог в словаре ударений (неопр.). Дата обращения: 25 июля 2022. Архивировано 13 января 2022 года.

[2] Иванова А., Марфенина О. Многоликая плесень Архивная копия от 20 октября 2009 на Wayback Machine // «Наука и жизнь», 2009, № 10

[3] Ирина Зиганшина. Ученые предупреждают: плесень на пищевых продуктах смертельно опасна. Новые известия, 11.12.2019

[4] Биоповреждения архивных документов на бумажных носителях и рекомендации по обеспечению их сохранности. Методические рекомендации. — ВНИИДАД, 1995.

[5] Обеспечение сохранности документов на бумажных носителях в экстремальных ситуациях. Методические рекомендации. — ВНИИДАД, 1993.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]