Пицца пульезе

Пицца пульезе
Пицца пульезе
	Pizza pugliese
Входит в национальные кухни
	итальянская кухня
Компоненты
Основные	дрожжевое тесто; оливковое масло; томат; лук репчатый; моцарелла;
Возможные	орегано; оливки; каперсы; проволоне; пекорино;

Пицца пульезе (итал. Pizza pugliese, пулийская пицца, пицца по-пулийски) – итальянская пицца, приготовленная с помидорами, луком и моцареллой ^[1]^[2]. Названа в честь региона Апулия, называемого по-итальянски Пулия (Puglia). Её не следует путать с пиццей барезе (pizza barese), местным барезским вариантом приготовления пиццы, где, как правило, тесто более тонкое и хрустящее, чем у неаполитанской пиццы. Так как пицца пульезе не содержит мясо, а только сыр, она пользуется популярностью у вегетарианцев.

Острая пульезе и маргарита

ВариантыПравить

Существуют варианты пульезе, в которых добавляют разные сыры и другие ингредиенты. Некоторые версии могут также использовать в качестве ингредиентов орегано, оливки и каперсы, а некоторые могут не использовать соус для пиццы и заменить половину моцареллы на нарезанный или натертый на тёрке сыр проволоне^[3]. Также существуют рецепты с использованием сыра пекорино^[4].

ПримечанияПравить

↑ The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. – 484 p. – P.379. Архивная копия от 15 января 2021 на Wayback Machine – ISBN 1442268042, 9781442268043
↑ Wonders of Physics, The (4th Edition). Andrey Varlamov, Lev G Aslamazov. World Scientific, 2018. – 396 p. – P.158 Архивная копия от 17 января 2021 на Wayback Machine ISBN 9813273186, 9789813273184
↑ Maresca, Tom. La Tavola Italiana / Maresca, Tom, Darrow, Diane. — Akadine Press, 2000. — P. 256. — ISBN 1888173394.
↑ Jacobson, Max. Half-Moon Designs, Pizzas That Shine: Mezzaluna (August 23, 1990). Архивировано 10 сентября 2014 года. Дата обращения: 8 сентября 2014.

[1] The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. – 484 p. – P.379. Архивная копия от 15 января 2021 на Wayback Machine – ISBN 1442268042, 9781442268043

[2] Wonders of Physics, The (4th Edition). Andrey Varlamov, Lev G Aslamazov. World Scientific, 2018. – 396 p. – P.158 Архивная копия от 17 января 2021 на Wayback Machine ISBN 9813273186, 9789813273184

[3] Maresca, Tom. La Tavola Italiana / Maresca, Tom, Darrow, Diane. — Akadine Press, 2000. — P. 256. — ISBN 1888173394.

[4] Jacobson, Max. Half-Moon Designs, Pizzas That Shine: Mezzaluna (August 23, 1990). Архивировано 10 сентября 2014 года. Дата обращения: 8 сентября 2014.

[1]

[2]

[3]

[4]