Пекан обыкновенный

Пекан обыкновенный
Пекан обыкновенный
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Букоцветные Семейство: Ореховые Род: Гикори Вид: Пекан обыкновенный
Международное научное название
	Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch, 1869
Синонимы
	Carya angustifolia Sweet; Carya diguetii Dode; Carya illinoensis (Wangenh.) K.Koch, orth. var.; Carya oliviformis (Michx.) Nutt.; Carya pecan (Marshall) Engl. & Graebn.; Carya tetraptera Liebm.; Hicorius oliviformis (Michx.) Nutt.; Hicorius pecan (Marshall) Britton; Hicorius tetraptera (Liebm.) Rzed. & al. nom. inval.; Juglans illinoinensis Wangenh.basionym; Juglans oliviformis Michx.; Juglans pecan Marshall;
Ареал
Охранный статус
	Вызывающие наименьшие опасения; IUCN 3.1 Least Concern: 62019622
ITIS	19234
NCBI	32201
EOL	594985
GRIN	t:9253
IPNI	442167-1
POWO	442167-1
WFO	0000588763

Пека́н обыкновенный^[2], или Кария пекан^[2] (лат. Carya illinoinensis) — вид древесных растений семейства Ореховые (Juglandaceae), распространённый на юге США, от южных районов штатов Айова и Индиана до Техаса и Миссисипи включительно. Пекан культивируется также в Крыму, на Кавказе (Черноморское побережье от Сочи до Батуми, Ленкорань), в Средней Азии, Бостандыкском районе Казахстана^[3]. Орехи — плоды этого дерева — внешне отдалённо напоминают грецкий орех и используются в кулинарии.

Ботаническое описаниеПравить

Листопадное дерево достигает 25-40 (50-65) м в высоту, со стволом до 2-2,5 м в диаметре, развивающее при росте на свободе шатровидную крону. Кора толстая глубокотрещиноватая, расслоённая на пластинки. Ветви серые или серо-коричневые, молодые с жёлто-коричневыми чечевичками. Побеги густо опушённые.

Почки конечные заострённо-яйцевидные, боковые яйцевидные, 6-7 мм длиной, опушённые и железистые с супротивными чешуями. Листья 30-50 см длиной из 11-17 листочков, сидячих или на черешке 5-6 мм длиной, удлинённо-ланцетных, с округлым или широко-клиновидным, несколько неравнобоким основанием и острой вершиной, 10-12 см длиной и 2,5-7 см шириной, пильчатых или двоякопильчатых, железистых и войлочных в молодости, затем голых или в большей или меньшей степени опушенных.

Тычиночные серёжки собраны по 3, тычинок 4-6 с жёлтыми пыльниками. Пестичные цветки собраны по 3-11. Опыление проходит преимущественно по ветру и для этого необходимо присутствие поблизости других деревьев.

Ложные костянки по 3-10 в кистях, продолговатые, четырёхгранные, 3,5-8 см длиной, тёмнокоричневые с пучками коричневых волосков, с твёрдой, ломкой оболочкой, растрескивающейся при созревании почти до основания и часто остающейся на дереве зимой до выпадения орехов. Орех продолговато-яйцевидный или эллипсоидальный, почти цилиндрический, 2,5-5 см длиной, блестящий, темнокоричневый с неправильными темнокоричневыми пятнами, иногда на вершине с остриём, с ломкой оболочкой и бумагообразной перегородкой. Семя в красновато-коричневой тонкой оболочке, с 2 цельными семядолями.

Обязательным условием для вызревания данного вида орехов является наличие жаркого и влажного воздуха летом, в местах исконного произрастания приносимого с Мексиканского залива. Дерево способно плодоносить на протяжении 300 лет. Урожай обычно вызревает во второй половине октября, но орехи собирают вплоть до апреля.

Значение и применениеПравить

Плоды используются при изготовлении кондитерских изделий.

Возделывание пекана в коммерческих целях началось не ранее 1880-х годов^[4]. По состоянию на начало XXI века не менее 80% мирового урожая этих орехов собирают в США^[5].

Древесина пекана твердая, плотная и ударопрочная. Она используется для изготовления рукояток инструмента, луков, барабанных палочек, клюшек для гольфа, лыж, тростей, вёсел^{[источник?]}. Также используется для изготовления мебели и деревянных полов^[6], а также в качестве ароматизатора для копчения мяса, придавая жареным продуктам сладкий и ореховый вкус, более насыщенный, чем у других фруктовых деревьев^[7].

ОрехиПравить

Пекан богат различными микроэлементами и витаминами, в особенности витаминами A, B и E, кальцием, фосфором, магнием, калием и цинком. Рекомендован к использованию в антихолестериновых диетах^[8].

Плоды пекана более жирные, чем многие другие орехи. В связи с высоким содержанием растительных жиров (преимущественно мононенасыщенных) орехи со временем портятся (прогоркают), поэтому некоторые предпочитают хранить их в замороженном виде. Поскольку в пекане больше калорий и полиненасыщенных жиров, чем в других орехах (70 %), плоды пекана нужно употреблять умеренно, вместо жирных продуктов, а не как добавление к ним.

Орехи пекан едят сырыми или используют в приготовлении пищи, особенно в сладких десертах, а также в некоторых пикантных блюдах. Один из наиболее распространённых десертов с пеканом как главной составляющей является пекановый пирог по рецептам, традиционным для юга США. Орехи пекан являются важным компонентом конфет пралине и чаще всего ассоциируется с Новым Орлеаном^[9].

Состав (100 г)

Энергетическая ценность 736 ккал
Жиры 71,2 г
Белки 9,2 г
Углеводы 12,3 г
Минеральные вещества 1,6 г
Витамины 3,1 мг

ФоторядПравить

Орехи пекан: на ветвях, в Тулузском музее, очищенные от оболочки, в скорлупе и без

ГалереяПравить

Карья иллинойненсис
Дендрарий Мортона acc. 1082-39*3
Орошаемые деревья пекана в Энтони (Нью-Мехико)
Почка
Незрелые плоды пекана
Спелые орехи пекан на дереве
Половинки пекана
Пекановый пирог

ПримечанияПравить

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ ¹ ² Русское название таксона — согласно следующему изданию:
Шретер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн/Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 156. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
↑ Жизнь растений в 6 томах. Том 5, часть 1. Цветковые растения. Изд-во «Просвещение» 1980
↑ Pecans at Texas A&M University (неопр.). Дата обращения: 18 января 2014. Архивировано из оригинала 25 мая 2010 года.
↑ Texas Pecan Growers Association
↑ Pecan | The Wood Database — Lumber Identification (Hardwood) (англ.). Дата обращения: 28 сентября 2020. Архивировано 1 октября 2020 года.
↑ Noma Nazish. Grill Gourmet: The Best Wood And Food Pairings To Try This Season (англ.). Forbes. Дата обращения: 28 сентября 2020. Архивировано 7 августа 2020 года.
↑ Pecans lower low-density lipoprotein cholest Архивная копия от 9 апреля 2017 на Wayback Machine. // J Am Diet Assoc. — 2000&#93.
↑ Frequently Asked Questions (англ.). — Что такое пралине. Дата обращения: 22 февраля 2010. Архивировано 19 февраля 2012 года.

ЛитератураПравить

Род 5. Кария — Carya NUTT. // Деревья и кустарники СССР : дикорастущие, культивируемые и перспективные для интродукции : в 6 т. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1951. — Т. 2 : Покрытосеменные / ред. С. Я. Соколов. — С. 255—256. — 612 с. — 2500 экз.
Огиевский В. В. Технические и пищевые лесные деревья и кустарники (рус.). — М.: ГОСЛЕСБУМИЗДАТ, 1949. — С. 53. — 75 с.

СсылкиПравить

Флора Северной Америки Архивная копия от 5 июня 2011 на Wayback Machine
Pecan Архивная копия от 7 октября 2010 на Wayback Machine

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[Шретер156-2] ¹ ² Русское название таксона — согласно следующему изданию:
Шретер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн/Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 156. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.

[3] Жизнь растений в 6 томах. Том 5, часть 1. Цветковые растения. Изд-во «Просвещение» 1980

[4] Pecans at Texas A&M University (неопр.). Дата обращения: 18 января 2014. Архивировано из оригинала 25 мая 2010 года.

[5] Texas Pecan Growers Association

[6] Pecan | The Wood Database — Lumber Identification (Hardwood) (англ.). Дата обращения: 28 сентября 2020. Архивировано 1 октября 2020 года.

[7] Noma Nazish. Grill Gourmet: The Best Wood And Food Pairings To Try This Season (англ.). Forbes. Дата обращения: 28 сентября 2020. Архивировано 7 августа 2020 года.

[8] Pecans lower low-density lipoprotein cholest Архивная копия от 9 апреля 2017 на Wayback Machine. // J Am Diet Assoc. — 2000&#93.

[9] Frequently Asked Questions (англ.). — Что такое пралине. Дата обращения: 22 февраля 2010. Архивировано 19 февраля 2012 года.

[2]

[3]

[1]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]