Омежник яванский

Омежник яванский
Омежник яванский
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Омежниковые Род: Омежник Вид: Омежник яванский
Международное научное название
	Oenanthe javanica DC., 1830;
ITIS	506796
NCBI	49556
EOL	392724
GRIN	t:102119
IPNI	845307-1
POWO	845307-1
WFO	0000384719

Омежник яванский или омежник лежачий (лат. Oenanthe javanica) — вид растений рода омежник (Oenanthe) происходит из Восточной Азии. Культивируется и используется в пищу как листовой овощ. Он широко распространен в Азии в регионах с умеренным и тропическим климатом, а также в Квинсленде, Австралия^[2]. Обиходные названия в месте произрастения: водяная капля Ява, водяной сельдерей^[3]^[4], водяная капля^[5], китайский сельдерей^[3], индийский щитолистник, японская петрушка^[3] или корейская петрушка^[4]. Растение получило мировую известность под корейским названием минари благодаря одноименному фильму 2020 года.

Это растение не следует путать с растениями рода Криптотения (Cryptotaenia), иногда называемого «японской дикой петрушкой» (mitsuba по-японски). Также омежник яванский похож на вёх ядовитый, который в Корее называют ток-минари, но в отличии от минари не используют в пищу^[4].

ОписаниеПравить

Многолетнее травянистое растение высотой около 1 м, с мочковатыми корнями, выходящими из всех узлов, и цветками с 5 белыми лепестками и 5 тычинками. Листья ароматные, голые, с чехлом, покрывающим стебель. Листочки разделены на доли и морщинистые^[6].

Сорт «Фламинго» имеет ярко-розовые края.

Растет в диком виде во влажных местах, вдоль ручьев и по краям прудов.

Растение официально считается инвазивным в нескольких штатах США^[7].

Кулинарное использованиеПравить

В то время как многие другие виды Oenanthe чрезвычайно токсичны, Oenanthe javanica съедобен даже в сыром виде^[4] и культивируется в Китае, Индии, Японии, Корее, Индонезии, Малайзии, Таиланде, Тайване и Вьетнаме, а также в Италии, где ее весенние побеги употребляют как листовой как овощ.

Корейскую петрушку любят за свежий вкус и более насыщенный, чем у другой зелени, аромат. Будучи растением с полым стеблем, подобно ипомее водяной («консимчхэ»), минари остаётся хрустящим и свежим даже после бланширования^[4]. Оно остаётся хрустящим, даже если заквасить её, как кимчхи, или замариновать в соевом соусе.

Обычно его начинают собирать в начале февраля. Окончание сезона приходится на март-апрель. Минари продаётся не только в свежем, но и засушенном виде (건미나리)^[8].

ИндияПравить

В местном масштабе известен как компрек (манипури ꯀꯣꯝꯄ꯭ꯔꯦꯛ^[9] ), его обычно употребляют в северо-восточном индийском штате Манипур, где он является одним из основных ингредиентов манипури эромба и синджу.

ЯпонияПравить

Называется сери (セリ) в японском языке это один из ингредиентов символического блюда, которое употребляют на японском весеннем празднике Нанакуса-но-сэкку^[en].

Нанакуса- гаю (отвар из семи трав), который едят на Нанакуса-но-сэкку (фестиваль семи трав)

КореяПравить

В Корее омежник растёт везде в стране, поэтому он очень привычен для корейцев. Растение называют минари (미나리) и едят как овощ намуль^[10]. Помимо этого, минари традиционно использовался в этнической медицине от различных заболеваний^[11].

Минари едят свежим, готовят салаты, квасят кимчхи^[12]. В 1920-е годы минари был настолько популярен, что в газетах печатали рыночные цены на него^[4].

Отмеченный наградами драматический фильм 2020 года «Минари» назван по названию овоща^[13].

Минаримуним (салат из приправленной водяной рябины)
Минари- ои -мучим (салат из приправленных водяных капель и огурцов)
Минари- бучимгаэ (лепешка из водяной рябины)
Минари- ганхо (рулетики из водяной рябины)

ВыращиваниеПравить

В Корее минари в целом делится на то, что выращивается на заливном поле, и то что растёт на суходольном поле. Первое растёт в воде, и у него полый стебель, тогда как у второго он относительно заполненный^[4].

Отдельно выделяют ханчжэ-минари, который известен на всю Корею. Его выращивают таким способом, что получается промежуточный вариант, так как местная вулканическая почва в местечке Ханчже обеспечивает идеальный дренаж, и стебли у ханчжэ-минари в основном полные, но растение хрустящее и ароматное. Ханчжэ называют зону деревень Чхохён-ри, Ымчжи-ри, Пхёнян-ри и Сан-ри в уезде Чхондо, провинции Кёнсан-Пукто^[4].

СоставПравить

Растение содержит персикарин и изорамнетин^[14].

Директор Института традиционной корейской кухни Юн Сук Ча отмечает, что в Минари содержится много железа и пищевых волокон^[11].

См. такжеПравить

Нанакуса-но-сэкку^[en].

ПримечанияПравить

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ Омежник яванский (англ.): информация на сайте GRIN.
↑ ¹ ² ³ , <https://dnr.wi.gov/topic/Invasives/fact/JavaWaterdropwort.html>
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ Чон Чжэхун. Минари: ароматная и хрустящая корейская петрушка (한국국제교류재단) (кор.). www.koreana.or.kr. 출처: Корейский Фонд (2021). Дата обращения: 18 марта 2023.
↑ Arthur O. Tucker and Thomas DeBaggio.
↑ Tanaka, Yoshitaka. Edible Wild Plants of Vietnam: The Bountiful Garden / Yoshitaka Tanaka, Nguyen Van Ke. — Thailand: Orchid Press, 2007. — P. 26. — ISBN 978-9745240896.
↑ Java waterdropwort, Oenanthe javanica Apiales: Apiaceae (неопр.). www.invasive.org. Дата обращения: 18 марта 2023.
↑ Минари – омежник яванский: применение и полезные свойства (рус.). world.kbs.co.kr. KBS World Radio (23 мая 2021). Дата обращения: 18 марта 2023.
↑ Oenanthe javanica" at eFlora of India.
↑ Journal of Plant Biology - Volumes 45-46 2002- Page 83 "The cultivated type, “ Minari ”, is a major vegetable crop .
↑ ¹ ² Юн Хи Ён и О Хен У. Весна – отличное время для потребления намуль : Korea.net : The official website of the Republic of Korea (рус.). russian.korea.net. Министерство культуры, спорта и туризма и Корейская служба культуры и информации (6 апреля 2021). Дата обращения: 18 марта 2023.
↑ ktaara. Кимчи из омежника (미나리 김치) (неопр.). ktaara (16 мар, 2019). Дата обращения: 18 марта 2023.
↑ Lee. In Minari, Yuh-Jung Youn Shows Us America Through the Eyes of a Korean Elder (неопр.). Center for Asian American Media (18 февраля 2021). — «...the minari plant, the herb after which the film is named.». Дата обращения: 1 апреля 2021.
↑ Anticoagulant activities of persicarin and isorhamnetin.

Внешние ссылкиПравить

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[GRIN-2] Омежник яванский (англ.): информация на сайте GRIN.

[Wisconsin-3] ¹ ² ³ , <https://dnr.wi.gov/topic/Invasives/fact/JavaWaterdropwort.html>

[:0-4] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ Чон Чжэхун. Минари: ароматная и хрустящая корейская петрушка (한국국제교류재단) (кор.). www.koreana.or.kr. 출처: Корейский Фонд (2021). Дата обращения: 18 марта 2023.

[5] Arthur O. Tucker and Thomas DeBaggio.

[6] Tanaka, Yoshitaka. Edible Wild Plants of Vietnam: The Bountiful Garden / Yoshitaka Tanaka, Nguyen Van Ke. — Thailand: Orchid Press, 2007. — P. 26. — ISBN 978-9745240896.

[7] Java waterdropwort, Oenanthe javanica Apiales: Apiaceae (неопр.). www.invasive.org. Дата обращения: 18 марта 2023.

[8] Минари – омежник яванский: применение и полезные свойства (рус.). world.kbs.co.kr. KBS World Radio (23 мая 2021). Дата обращения: 18 марта 2023.

[9] Oenanthe javanica" at eFlora of India.

[10] Journal of Plant Biology - Volumes 45-46 2002- Page 83 "The cultivated type, “ Minari ”, is a major vegetable crop .

[:1-11] ¹ ² Юн Хи Ён и О Хен У. Весна – отличное время для потребления намуль : Korea.net : The official website of the Republic of Korea (рус.). russian.korea.net. Министерство культуры, спорта и туризма и Корейская служба культуры и информации (6 апреля 2021). Дата обращения: 18 марта 2023.

[12] ktaara. Кимчи из омежника (미나리 김치) (неопр.). ktaara (16 мар, 2019). Дата обращения: 18 марта 2023.

[13] Lee. In Minari, Yuh-Jung Youn Shows Us America Through the Eyes of a Korean Elder (неопр.). Center for Asian American Media (18 февраля 2021). — «...the minari plant, the herb after which the film is named.». Дата обращения: 1 апреля 2021.

[14] Anticoagulant activities of persicarin and isorhamnetin.

[2]

[3]

[4]

[5]

[1]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]