Нормандская дыра

Норма́ндская дыра́ (фр. le trou Normand) — французская традиция прерывания приёма пищи для выпивания маленькой порции алкоголя, обычно кальвадоса, с целью облегчения пищеварения и пробуждения аппетита при долгом поглощении пищи.

В сегодняшней Франции на праздничных обедах в рюмочку кальвадоса добавляют шарик мороженого-шербета.

С середины XIX века существует Великий орден Нормандской дыры (фр. Grand Ordre du Trou Normand), куда входят не только производители кальвадоса, но и его ценители — прославленные шеф-повара, политики, журналисты, актёры и певцы.

История терминаПравить

Во Франции для выпивания маленькой порции алкоголя между блюдами издавна употреблялся термин «coup du milieu» (глоток на середине), встречающийся ещё у древнеримского автора комедий из Карфагена Теренция. Действие традиционно практиковалось во многих французских регионах с употреблением коньяка или арманьяка. Превратившись в trou du milieu, термин изменился при употреблении кальвадоса, став указывать на место его производства — Нормандию — «trou Normand».

Одноимённый десертПравить

 

Яблочный шербет с кальвадосом

Традиция послужила возникновению десерта с таким же названием «Норма́ндская дыра́» — яблочного шербета с добавлением кальвадоса.

См. такжеПравить

• Нормандская дыра (фильм) (1952)
• Французская кухня
• Дижестив