Немецкий крестьянский завтрак

Немецкий крестьянский завтрак (нем. Bauernfrühstück) — немецкое блюдо, завтрак из остатков жареного картофеля и готового мяса, разогретый на сковороде с другими ингредиентами. В процессе приготовления также обычно добавляют яйцо в виде омлета или яичницы-болтуньи.

Немецкий крестьянский завтрак: яичница с копчёным мясом и маринованными огурцами, украшенные зелёным салатом

Обычные ингредиенты — картофель, кусочки мяса или бекон, ветчина или копчёное мясо, а также репчатый лук, лук-порей, зелёный лук. В некоторых версиях блюда также присутствуют нарезанные помидоры, маринованные огурцы и иногда грибы. В зависимости от региона и традиций используются и различные приправы, например, тёртый мускатный орех и паприка^[1]. Типичные гарниры для крестьянского завтрака — салаты или маринованные огурцы.

Берлинский вариант этого блюда называется «хоппель-поппель». Похожие блюда также известны в других странах, например, во Франции — Omelette à la paysanne (омлет по-крестьянски), Испании — картофельная тортилья, Дании — biksemad (мешанина с жареным яйцом), в Швеции — питтипанна, в Австрии — грёстль.

ПримечанияПравить

↑ Arnold Zabert: Kochen — Die neue große Schule. Zabert Sandmann Verlag, Taufkirchen 1993. ISBN 3-89350-202-5. Darin, S. 127: Bauernfrühstück

ЛитератураПравить

Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. BAUERNFRÜHSTÜCK КРЕСТЬЯНСКИЙ ЗАВТРАК // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 81. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5.
Erhard Gorys. Bauernfrüstück // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 52. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Richard Hering; F. Jürgen Herrmann (Bearb./Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 23., erweiterte Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.
Charles Sinclair. Bauernfrühstuck // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 56. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

СсылкиПравить

Словарь региональных специалитетов: Крестьянский завтрак Архивная копия от 27 сентября 2019 на Wayback Machine (нем.)

[1] Arnold Zabert: Kochen — Die neue große Schule. Zabert Sandmann Verlag, Taufkirchen 1993. ISBN 3-89350-202-5. Darin, S. 127: Bauernfrühstück

[1]