Это не официальный сайт wikipedia.org 01.01.2023

Мятная кора — Википедия
Википедия

Мятная кора

Мятная кора или же Шоколадная мятная кора (англ. Peppermint bark или Chocolate peppermint bark) — популярное в Америке и Европе шоколадное кондитерское изделие. Как правило, оно состоит из мятных кусочков конфет, таких как карамельные трости, находящихся в шоколаде, чаще всего в белом шоколаде поверх тёмного шоколада, но к мятной коре может относиться любой шоколад с кусочками мятных леденцов.

Мятная кора
Peppermint bark
Мятная кора, произведённая в Токио
Мятная кора, произведённая в Токио
Входит в национальные кухни
Американская, Европейская, Интернациональная
Страна происхождения США
Компоненты
Основные Тёмный шоколад, белый шоколад, карамельные конфеты или карамельная трость
Возможные Экстракт или ароматизатор перечной мяты, мармелад, крекеры или другие добавки

Они особенно популярны в сезон зимних праздников, особенно в период Рождества и Нового года[1]. Компании, известные тем, что продают его сезонно, включают Williams Sonoma[2], Mars, Hershey's, Ghirardelli. Часто эти сладости не называются «мятной корой». Также подобное сочетание вкусов нередко используется как начинка.

В Соединённых Штатах кора перечной мяты также продаётся некоторыми войсками девушки-скауты[чего?] как часть расширенного ассортимента товаров, кроме печенья.

Состав и приготовлениеПравить

В рецепте коры перечной мяты используется мало ингредиентов, требуется только шоколад и мятные леденцы. В некоторые рецепты также добавляют ароматизатор перечной мяты[3]. Конфеты могут быть заменены карамельной тростью[4]. Конфеты должны быть разбиты или перекошены, а шоколад должен быть растоплен[5]. Шоколад с дроблёной карамелью должен быть вылит на противень и отправлен застывать. Готовая сладость разделяется на порционные кусочки.

ВариацииПравить

Варианты мятной коры могут включать двухцветный слоистый тип, в котором нижний слой тёмного шоколада покрыт белым шоколадом, а сверху слой измельчённых карамельных конфет[6]. В десерт могут добавляться другие добавки, ароматизаторы или текстуры, например крекеры.

Также Jelly Belly продаёт комбинацию своего тёмного шоколада и желейных бобов из леденцов как «Смесь рецептов коры перечной мяты».

ИсторияПравить

Как и многие другие предметы поп-культуры, трудно точно сказать, кто изобрёл это праздничное угощение. Согласно Mental Floss, это восходит как минимум к 1960-м годам. В St. Petersburg Times была реклама коры мяты перечной в печатной газете от 12 сентября 1966 года[7].

Williams Sonoma сделали мятную кору популярной, такой какой мы знаем её сейчас. Согласно Delish, в 1998 году Чак Уильямс попросил команду из трёх мерчантов придумать ностальгическое праздничное угощение, которое будет пользоваться успехом[7].

ПримечанияПравить

  1. ↑ O'Rourke, Michael. Candy corn makes October special, MySA (26 October 2011). Архивировано 3 марта 2016 года. Дата обращения: 4 мая 2022.
  2. ↑ Flaherty, Julie. Personal Business; Long Christmas List? You Can Outsource It, The New York Times (14 December 2003). Архивировано 4 мая 2022 года. Дата обращения: 4 мая 2022.
  3. ↑ Deen, Paula Peppermint bark  (неопр.). Food Network. Дата обращения: 20 ноября 2011. Архивировано 8 марта 2011 года.
  4. ↑ Sutton, Tori. A sweet kick-off to the holiday season, Stratford Gazette (10 November 2011). Дата обращения: 20 ноября 2011.
  5. ↑ Restodontê | Café Bombado: o café com óleo de coco (бр. порт.), Restodontê. Архивировано 22 ноября 2021 года. Дата обращения: 4 мая 2022.
  6. ↑ Sharrock, Jane. Who Wants Candy?. — New York : HP Books, 2004. — P. 203. — ISBN 978-1-55788-432-9. Архивная копия от 4 мая 2022 на Wayback Machine
  7. ↑ 1 2 Chocolate Peppermint Bark - An Edible Mosaic™  (неопр.). Дата обращения: 4 мая 2022. Архивировано 25 ноября 2021 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Мятная_кора&oldid=127676697