Мюскаде

Мюскаде (фр. Muscadet) — сухое белое французское вино. Производится в основном в департаменте Атлантическая Луара на юге города Нант и частично в департаменах Мен и Луара и Вандея (регион Земли Луары). Это вино с виноградников долины Луары изготавливается только из одного сорта винограда — Мелон де Бургонь (фр. Melon de Bourgogne)^[1]. Аппеллясьон^[2] (фр. appellation) относится к категории AOC (наименования, контролируемые по происхождению) с 1937 года и занимает площадь в 13 000 га.

Muscadet-sèvre-et-maine sur lie.

Мюскаде прекрасно сочетается с устрицами.

Из всех французских вин только Мюскадэ получает после специального контроля право на надпись на этикетке «sur lie» («на осадке»), которая свидетельствует об использовании особого метода выдержки: вино после завершения брожения не снимается с дрожжевого осадка, а вплоть до розлива по бутылкам настаивается на нём, благодаря чему становится маслянистым и содержит небольшое количество углекислого газа, придающего вину особую свежесть и покалывающего язык. Данная технология требует, чтобы для изготовления вина использовались только здоровые ягоды, а процесс винификации строго контролировался. Лучший Мюскаде, производимый на чисто сланцевых почвах берегов рек Севр и Мэн (притоков Луары), носит название «Muscadet-sèvre-et-maine». Этому благородному вину присуща так называемая «йодистая нота» — из-за контакта с дрожжевым осадком вино приобретает аромат морских водорослей. Оно идеально сочетается с морепродуктами.^[3]

ПримечанияПравить

↑ белый сорт винограда, созданный в Бургундии, но почти вышедший там из употребления, т.к. белые вина из него имели неинтересный вкус; в настоящее время сорт распространен в долине Луары, где называется Мюскаде и где из него производят в большом количестве одноименные дешевые ординарные вина. Англо-русский толковый словарь «Вино». 2013.
↑ небольшая винодельческая территория
↑ Долина реки Луары. Vinissimo. (неопр.) Дата обращения: 13 августа 2013. Архивировано из оригинала 2 сентября 2010 года.

СсылкиПравить

«Место для Мюскаде». 15.06.2006 (недоступная ссылка)
Мюскаде
Долина Луары и Мюскаде. Большая энциклопедия вин. (недоступная ссылка)

[1] белый сорт винограда, созданный в Бургундии, но почти вышедший там из употребления, т.к. белые вина из него имели неинтересный вкус; в настоящее время сорт распространен в долине Луары, где называется Мюскаде и где из него производят в большом количестве одноименные дешевые ординарные вина. Англо-русский толковый словарь «Вино». 2013.

[2] небольшая винодельческая территория

[3] Долина реки Луары. Vinissimo. (неопр.) Дата обращения: 13 августа 2013. Архивировано из оригинала 2 сентября 2010 года.

[1]

[2]

[3]