Ячменный чай

Мугитя
Мугитя
	; Мугитя
Тип	чай
Происхождение	Япония
Цвет	золотисто-коричневый
Компоненты
Основные	ячмень[d];
	Медиафайлы на Викискладе

Мугитя (яп. 麦茶, «ячменный чай») — японский напиток, приготовляемый из обжаренного ячменя^[1]^[2]. Неочищенные зёрна ячменя хорошо прожаривают, а затем заваривают и пьют холодным. Мугитя имеет золотисто-коричневый цвет^[3].

Известно, что напитки на основе жареного ячменя существовали уже в эпоху Хэйан. Они стали популярны у простолюдинов в эпоху Эдо. С распространением холодильников в 1950-е годы холодный мугитя стал популярным летним напитком. Он повсеместно продаётся в магазинах и автоматах^[3].

Аналогичный напиток известен также в Китае, где называется «дамайча» (кит. трад. 大麥茶, упр. 大麦茶, пиньинь dàmàichá), и в Корее, где называется «поричха» (кор. 보리차)^[1].

Существуют и другие похожие напитки — например, напиток на основе жареной гречки называется в Японии собатя^[1]. Мугитя не очень полезен для здоровья, один килограмм чая может содержать до 600 мкг акриламида^[1].

ПримечанияПравить

↑ ¹ ² ³ ⁴ George L. van Driem. The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day (англ.). — Leiden: Brill, 2019. — P. 220—221. — 924 p.
↑ А. Байжанова. Большая книга чая (рус.). — Москва: Эксмо, 2015.
↑ ¹ ² Amélie Geeraert. Mugicha, the Lesser-Known Japanese Tea (англ.) (16 сентября 2020). Дата обращения: 30 января 2021.

[Driem-1] ¹ ² ³ ⁴ George L. van Driem. The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day (англ.). — Leiden: Brill, 2019. — P. 220—221. — 924 p.

[Baizhanova-2] А. Байжанова. Большая книга чая (рус.). — Москва: Эксмо, 2015.

[Geeraert-3] ¹ ² Amélie Geeraert. Mugicha, the Lesser-Known Japanese Tea (англ.) (16 сентября 2020). Дата обращения: 30 января 2021.

[1]

[2]

[3]