Мон-де-Ка

Мон-де-Ка
Мон-де-Ка
	фр. Mont des Cats
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Французская Фландрия
Молоко	коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	полутвёрдый
Время созревания	2 месяца
Известен с	1816
	Медиафайлы на Викискладе

Мон-де-Ка (фр. Mont des Cats) — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока.

ИсторияПравить

Сыр изобрели в 1816 году монахи-трапписты из аббатства Врат Спасения (фр. Abbaye de Port du Salut) в департаменте Майен^[1]^[2].

ИзготовлениеПравить

Мон-де-Ка созревает во влажном погребе на протяжении 2-х месяцев^[2]. В процессе созревания сыр промывают рассолом, который содержит естественный краситель из семян аннато, благодаря чему он приобретает оранжевый цвет^[2].

В год производится около 220 тонн сыра Мон-де-Ка^[1].

ОписаниеПравить

Головка сыра, покрытая отмытой корочкой золотистого цвета, имеет форму круга диаметром 20 см и толщиной 4-5 см, вес около 1,8 кг. Жирность 40 — 45 %. Полутвёрдая мякоть оранжевого цвета имеет небольшие дырочки. У сыра нежный приятный вкус^[2].

Мон-де-Ка лучше всего сочетается с сухими белыми мускатными винами^[1] или белым Graves^[2]. Сыр также употребляют с утренним кофе^[2].

ПримечанияПравить

↑ ¹ ² ³ Словарь сыров. Мон-де-Ка (рус.). Дата обращения: 19 августа 2011. Архивировано 18 января 2014 года.
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ Мон-де-Ка на сайте Гастроном.ру (рус.). Дата обращения: 19 августа 2011. Архивировано 22 ноября 2012 года.

СсылкиПравить

Этапы изготовления сыра на сайте аббатства Mont des Cats

[cheese-1] ¹ ² ³ Словарь сыров. Мон-де-Ка (рус.). Дата обращения: 19 августа 2011. Архивировано 18 января 2014 года.

[гастроном-2] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ Мон-де-Ка на сайте Гастроном.ру (рус.). Дата обращения: 19 августа 2011. Архивировано 22 ноября 2012 года.

[1]

[2]