Мистель

О реке в Германии см. Мистель (река)

Мистель (фр. mistelle, от латинского mixtella, что значит «смесь») — креплёное вино, получаемое путём смешивания виноградного спирта и (ферментированного, частично ферментированного либо неферментированного) виноградного сусла. При добавлении спирта процесс брожения сусла останавливается и, как следствие этого, мистель становится слаще, чем полностью ферментированное сусло.

Мистели являются неотъемлемыми ингредиентами в таких креплёных винах, как вермут, марсала, херес и французский Пино де Шарант.

СсылкиПравить

• Виноград. Всё о винограде
• vino misteli.html Креплёное вино. Мистели