Малунс

Малунс
Малунс
	Maluns
Входит в национальные кухни
	Швейцарская кухня
Страна происхождения	Швейцария
Компоненты
Основные	картофель, мука, сливочное масло

Малунс — традиционное блюдо швейцарского кантона Граубюнден ^[1]. Готовится из варёного и затем тёртого картофеля, смешанного с мукой. Затем смесь медленно обжаривают на сливочном масле, пока она не превратится в маленькие шарики или крошки ^[2]. Блюдо обычно подается с компотом из яблок или других фруктов в зависимости от сезона, а также с различными местными сырами и мясными деликатесами, такими как сальсиз (Salsiz) или гризонская ветчина (Bündnerfleisch). Блюдо также традиционно запивают молочным кофе.

Швейцарский дворянин Иоганн Губерт Рудольф фон Салис впервые посадил кукурузу и картофель в Граубюндене в XVIII веке, в замке Маршлинс ^[3]. Судя по всему, картофель здесь впервые подали в 1758 году на обеде в замке ^[4].

Романшское слово «maluns» происходит от латинского micula / miculones: «маленькие крошки». Maluns также известны как Bündner Kartoffelribel на немецком языке ^[5].

См. такжеПравить

Капунс — ещё одно традиционное блюдо Граубюндена
Рёшти — традиционное швейцарское картофельное блюдо

ПримечанияПравить

↑ Швейцария à la carte. Традиции Граубюндена (неопр.). Дата обращения: 5 декабря 2021. Архивировано 5 декабря 2021 года.
↑ Vreni de Jong-Müggler, Irmela Kelling. Gezond lekker eten. — Uitgeverij Christofoor, 2011. Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine
↑ Maluns Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine, helvetickitschen.ch. Retrieved 14-03-2021. ("It was at Marschlins that Johann Gubert Rudolf von Salis planted the first corn and potatoes in the canton.")
↑ Recipe: Maluns Архивная копия от 25 января 2021 на Wayback Machine, graubunden.ch. Retrieved 14-03-2021.
↑ Maluns / Slow-Fried or Scrambled Potatoes Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine, europeancuisine.com. Retrieved 14-03-2021

[1] Швейцария à la carte. Традиции Граубюндена (неопр.). Дата обращения: 5 декабря 2021. Архивировано 5 декабря 2021 года.

[2] Vreni de Jong-Müggler, Irmela Kelling. Gezond lekker eten. — Uitgeverij Christofoor, 2011. Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine

[3] Maluns Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine, helvetickitschen.ch. Retrieved 14-03-2021. ("It was at Marschlins that Johann Gubert Rudolf von Salis planted the first corn and potatoes in the canton.")

[4] Recipe: Maluns Архивная копия от 25 января 2021 на Wayback Machine, graubunden.ch. Retrieved 14-03-2021.

[5] Maluns / Slow-Fried or Scrambled Potatoes Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine, europeancuisine.com. Retrieved 14-03-2021

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]