Лакса

Лакса
Лакса
Страна происхождения	Иран;
Компоненты
Основные	курятина, rice vermicelli[d], куриное яйцо[d], Проросток, Туласи, Indonesian bay leaf[d], западно-индийское лимонное сорго, Alpinia galanga, кокосовое молоко, shallot[d], чеснок[d], острый перец, имбирь, Кемпферия галанга[d], turmeric rhizome[d], семена кориандра[d] и сахар
Подача
Тип блюда	суп
	Медиафайлы на Викискладе

Ла́кса (малайск. , индон. и англ. laksa; кит. трад. 喇沙, упр. 叻沙, пиньинь lǎshā, палл. лаша) — блюдо перанаканской кухни, распространённое в Малайзии, Сингапуре и Индонезии, представляющее собой острый суп с лапшой.

Этимология названия «лакса» неизвестна. По одной из версий, оно происходит от персидского «lakhshah», означающего тип лапши, используемой для приготовления^[2], согласно другой^[3] — от китайского слова «辣沙», означающего «острый песок» из-за использования при приготовлении приправы к супу пресноводных креветок.

Основными ингредиентами супа, помимо лапши, являются различные морепродукты — рыба, креветки, моллюски, хотя лакса может готовиться и с курицей. Существует большое количество региональных вариантов блюда, рецепты которых могут сильно отличаться. Один из них, «асам лакса», рыбный суп с лапшой с характерной кислинкой, в 2011 году был поставлен на 7-е место в списке 50 самых вкусных блюд, составленном CNN Go^[4].

ПримечанияПравить

↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ ¹⁵ ¹⁶ ¹⁷ https://www.kompas.com/food/read/2020/10/13/161600475/resep-laksa-ayam-cocok-untuk-makan-malam
↑ Winstedt, Sir Richard (Olaf), An Unabridged Malay-English Dictionary (5th ed., enlarged) (Kuala Lumpur: Marican & Sons, 1963)
↑ Hutton, Wendy, Singapore Food (Marshall Cavendish, 2007) [Wendy-Hutton]
↑ CNN Go World’s 50 most delicious foods Архивная копия от 8 октября 2011 на Wayback Machine 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11

[_ffdb4f57221db139-1] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ ¹⁵ ¹⁶ ¹⁷ https://www.kompas.com/food/read/2020/10/13/161600475/resep-laksa-ayam-cocok-untuk-makan-malam

[2] Winstedt, Sir Richard (Olaf), An Unabridged Malay-English Dictionary (5th ed., enlarged) (Kuala Lumpur: Marican & Sons, 1963)

[3] Hutton, Wendy, Singapore Food (Marshall Cavendish, 2007) [Wendy-Hutton]

[4] CNN Go World’s 50 most delicious foods Архивная копия от 8 октября 2011 на Wayback Machine 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11

[1]

[2]

[3]

[4]

Лакса

Страна происхождения	Иран
Компоненты
Основные	курятина^[1], rice vermicelli^[d]^[1], куриное яйцо^[d]^[1], Проросток^[1], Туласи^[1], Indonesian bay leaf^[d]^[1], западно-индийское лимонное сорго^[1], Alpinia galanga^[1], кокосовое молоко^[1], shallot^[d]^[1], чеснок^[d]^[1], острый перец^[1], имбирь^[1], Кемпферия галанга^[d]^[1], turmeric rhizome^[d]^[1], семена кориандра^[d]^[1] и сахар^[1]
Подача
Тип блюда	суп
Медиафайлы на Викискладе