Кутум (рыба)

Кутум
Кутум
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Животные Подцарство: Эуметазои Без ранга: Двусторонне-симметричные Без ранга: Вторичноротые Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Инфратип: Челюстноротые Группа: Костные рыбы Класс: Лучепёрые рыбы Подкласс: Новопёрые рыбы Инфракласс: Костистые рыбы Надотряд: Костнопузырные Серия: Отофизы Подсерия: Cypriniphysi Отряд: Карпообразные Надсемейство: Карпоподобные Семейство: Карповые Подсемейство: Leuciscinae Род: Плотва Вид: Вырезуб Подвид: Кутум
Международное научное название
	Rutilus frisii kutum (Kamensky, 1901)

Куту́м (лат. Rutilus frisii kutum) — рыба из семейства карповых, подвид вырезуба (Rutilus frisii). Обитает в Каспийском море в пресной и малосолёной воде. Длина тела 30—45 сантиметров, реже до 70, масса обычно 0,5-2 кг, максимальная — 8 кг^[1]. Кутум был широко распространён и вылавливался промышленным способом. Его популяция значительно сократилась в результате интенсивного лова и загрязнений. В связи с этим кутум был включён в Красную книгу России, однако исключён оттуда в 2004 году^[2]^[3]

Мясо и икра рыбы является деликатесом и высоко ценится в иранских провинциях Гилян, Мазендеран и Восточный Азербайджан, также в центральных и южных районах Азербайджана. Традиционно фаршируется молотой смесью из лука, грецких орехов, переспевшей алычи, кинзы, укропа, соли и перца. Название блюда «Балыг Лявянги» или просто «Лявянги». Подается традиционно как праздничное блюдо на Новруз. Отлов производится по береговой линии Каспия в районах Азербайджана и Ирана, а также в бассейне реки Куры.

Кутум прославлен в мини-постановке В. Высоцкого «Рассказ про кутум»^[4].

СсылкиПравить

ПримечанияПравить

↑ КУТУ́М // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
↑ Приказ МПР РФ от 09.09.2004 N 635 О внесении изменений в Перечень (список) объектов животного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации (по состоянию на 1 ноября 1997 г.), утвержденный Приказом Госкомэкологии России от 19.12.1997 N 569 (неопр.). Дата обращения: 22 октября 2021. Архивировано 22 октября 2021 года.
↑ Объекты животного мира, занесенные в Красную книгу Российской Федерации Архивная копия от 19 августа 2021 на Wayback Machine (данные в формате CSV, для открытия в OpenOffice Calc нужно указать кодировку Юникод, разделитель — запятая).
↑ Владимир Высоцкий рассказывает своей приятельнице про азербайджанскую рыбу кутум. Домашняя запись 1970 года (неопр.). Arzamas. Дата обращения: 22 августа 2015. Архивировано 25 августа 2015 года.

[1] КУТУ́М // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.

[2] Приказ МПР РФ от 09.09.2004 N 635 О внесении изменений в Перечень (список) объектов животного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации (по состоянию на 1 ноября 1997 г.), утвержденный Приказом Госкомэкологии России от 19.12.1997 N 569 (неопр.). Дата обращения: 22 октября 2021. Архивировано 22 октября 2021 года.

[3] Объекты животного мира, занесенные в Красную книгу Российской Федерации Архивная копия от 19 августа 2021 на Wayback Machine (данные в формате CSV, для открытия в OpenOffice Calc нужно указать кодировку Юникод, разделитель — запятая).

[4] Владимир Высоцкий рассказывает своей приятельнице про азербайджанскую рыбу кутум. Домашняя запись 1970 года (неопр.). Arzamas. Дата обращения: 22 августа 2015. Архивировано 25 августа 2015 года.

[1]

[2]

[3]

[4]