Ксиномавро

Ксиномавро
Ксиномавро
	греч. Ξινόμαυρο
Цвет	чёрный
Происхождение	Науса;
Основные регионы	Центральная Македония, Западная Македония, Фессалия, Эпир
VIVC	13284

Ксиномавро (греч. Ξινόμαυρο, «кислочёрный») — технический (винный) сорт винограда, выращиваемый в Греции.

История и происхождение сортаПравить

Некоторое время, до появления методов генетического анализа, считалось, что Ксиномавро имеет родство с сортами Пино-нуар или Неббиоло^[1]. Последние генетические исследования показали, что Ксиномавро произошёл в результате естественного скрещивания неизвестного сорта и Гуэ блан.

В начале 2000х, французский ампелограф Пьер Гале с коллегами выделил три основных клона сорта, все три которых произрастают в регионе Науса^[1]. На основании этого был сделан вывод, что Науса и является местом появления Ксиномавро^[1].

По состоянию на 2008 год, Ксиномавро — самый широко культивируемый сорт чёрного технического винограда в Северной Греции и второй по популярности сорт чёрного технического винограда в Греции^[1].

ГеографияПравить

Виноградники в регионе Науса, Центральная Македония, производящие винный сорт Ксиномавро

Ксиномавро в основном культивируется вокруг городов Науса, Гумениса, Аминдеон, фессалийского городка Рапсани^[en], западномакедонских городов Трикомон^[en], Сьятиста и Велвендос, и в меньших масштабах монахами на Афоне, а также на горе Оса в Фессалии, в эпирском номе Янина, фессалийских номах Магнисия и Трикала и западномакедонском номе Кастория.

Общая площадь греческих виноградников с Ксиномавро по состоянию на 2013 год составляет 2239 Га^[2].

ВиноделиеПравить

Бутылка вина из Наусы производства Бутари

Сорт очень пластичный, и позвозяет производить широкий ассортимент вин — от розовых, до красных, тихих и игристых, разного уровня сахаристости, и в самых разных стилях^[1]. Общей чертой, объединяющей все вина из Ксиномавро, является отчетливо ощущаемая, «звенящая» кислотность^[1]. Довольно сложно выделить общие вкусо-ароматические черты из-за большого клонального разнообразия и различных технологий виноделия^[1]. Обычно, во вкусе можно обнаружить красные фрукты и ягоды, например, клубника и слива, но с возрастом вкус меняется в сторону более пикантных тонов томатов, оливок и сухофруктов^[1]. Танины могут быть довольно терпкими и угловатыми, но с возрастом приобретают элегантность и структуру^[1].

Заметен тренд на использование сорта в купажах с Мерло и Сира^[1]. В апеллясьоне Гуменисы Ксиномавро обязательно должен использоваться в купаже с не менее чем 20% сорта Негоска^[1]. В апеллясьоне Рапсани сорт используется равноправно с сортами Крассато и Ставрото^[1]. Апеллясьоны Науса и Аминдеон требуют использования исключительно Ксиномавро^[1].

Вина, как правило, обладают высоким потенциалом к хранению^[1]. Одной из отличительных черт вина является чуть более быстрая потеря цвета со временем, когда тёмно-красные вина быстрее обычного приобретают кирпичный цвет^[1].

ПримечанияПравить

↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ ¹⁵ Wine Grapes, 2012.
↑ OCW, 2015.

ИсточникиПравить

Jancis Robinson, Julia Harding. Xinomavro // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Xinomavro // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.

[_43b10702696a398b-1] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ ¹⁵ Wine Grapes, 2012.

[_e444ad055be21074-2] OCW, 2015.

[1]

[2]