Кипяток

Кипято́к — вода, доведённая до точки кипения (кипящая или только что вскипевшая^[1]), то есть достигшая температуры кипения (вода, подвергнутая процедуре кипячения, но уже остывшая, называется кипячёной; кипячёная вода применяется как питьевая).

Кипение воды в чайнике

Точная температура, при которой горячая вода становится кипятком, не определена (сама температура кипения воды варьирует с высотой над уровнем моря^[2]), но в науке^[3]^[4] и приготовлении кофе^[5] обычно употребляется диапазон 90-95 °С.

Кипение воды сопровождается обильным выделением пара, при этом из состава жидкости выделяются свободные молекулы. Для чистой пресной воды при нормальном давлении в одну атмосферу температура кипения составляет 100 °C. В кипятке быстро погибает большинство болезнетворных микробов, также из жёсткой воды выпадают в осадок соли, образуя осадок, называемый в быту накипью.

Кипяток применяется для заваривания чая, какао и кофе, для ополаскивания фруктов и овощей с целью дезинфекции, размораживания замёрзших металлических механизмов (замков и т. д.).

В быту для получения кипятка применяются чайники, кипятильники и (ранее широко распространённые в России) самовары.

См. такжеПравить

Кипящий водо-водяной реактор

ПримечанияПравить

↑ кипяток // Словарь Ожегова
↑ George Shuckburgh. On the Variation of the Temperature of Boiling Water Архивная копия от 20 октября 2019 на Wayback Machine // Philosophical Transactions of the Royal Society of London, Vol. 69 (1779), pp. 362-375. (англ.)
↑ Влада Шунина, И. С. Полянская. Древние традиции и современные технологии производства рассольных сыров // Новое слово в науке и образовании, 2018.
↑ Avens, John S., et al. Destruction of microorganisms on chicken carcasses by steam and boiling water immersion // Food Control 13.6-7 (2002): 445-450. (англ.)
↑ Варламов, А., Дж. Балестрино. Физика приготовления кофе Архивная копия от 13 июля 2018 на Wayback Machine // Квант 4 (2001): 3.

ЛитератураПравить

П. А. Флоренский. Значение слова // У водоразделов мысли. Т. 2. М., издательство «Правда», 1990.

СсылкиПравить

Елена Назаренко. Федорино Горе: архетип «кипящей воды» в мифологии, культуре, сказкотерапии

[1] кипяток // Словарь Ожегова

[2] George Shuckburgh. On the Variation of the Temperature of Boiling Water Архивная копия от 20 октября 2019 на Wayback Machine // Philosophical Transactions of the Royal Society of London, Vol. 69 (1779), pp. 362-375. (англ.)

[3] Влада Шунина, И. С. Полянская. Древние традиции и современные технологии производства рассольных сыров // Новое слово в науке и образовании, 2018.

[4] Avens, John S., et al. Destruction of microorganisms on chicken carcasses by steam and boiling water immersion // Food Control 13.6-7 (2002): 445-450. (англ.)

[5] Варламов, А., Дж. Балестрино. Физика приготовления кофе Архивная копия от 13 июля 2018 на Wayback Machine // Квант 4 (2001): 3.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]