![]()
Картофель в мундире
Картофель в мундире — картофель, подвергшийся для своего приготовления термической обработке целиком, без очистки от кожуры.
| Картофель в мундире | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
Горячий картофель в мундире подаётся в качестве гарнира к рыбе или мясу и очищается от кожуры руками за столом. Также существуют специальные вилки для очистки картофеля. Тщательно промытый молодой картофель, сваренный в мундире, едят вместе с кожурой.
Сваренный в мундире картофель очищается значительно быстрее, если его сразу же после варки обдать холодной водой. Очищенный от кожуры отварной картофель является ингредиентом различных холодных закусок и салатов, в частности, салата оливье, сельди под шубой. В Европе картофель в мундире считается символом бедности.
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Картофель // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред.
А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 1. — С. 245—247. — 770 с.