Ипохский белый кофе

Ипохский «белый» кофе — кофейный напиток и способ обжарки кофейных зёрен, родиной которого является город Ипох (Малайзия).

Для приготовления «белого кофе» кофейные зёрна обжаривают на маргарине из пальмового масла, а готовый напиток подают со сгущенным молоком^[1]. Ипохский белый кофе распространен в виде быстрорастворимого напитка и обычно подается после обеда^[2].

НазваниеПравить

На китайском языке «Ипохский белый кофе» носит название «怡保白咖啡», где «白» — «белый» не относится к цвету напитка и связан исключительно с технологией обжарки. В отличие от «белого», под «чёрным» кофе в Малайзии понимаются кофейные зерна, обжаренные с маргарином, сахаром и пшеницей^[3].

ИсточникиПравить

↑ Richmond, Simon. Malaysia, Singapore & Brunei (неопр.). — Lonely Planet, 2007. — С. 148. — ISBN 9781740597081.
↑ Khaw, Eu Hooi. A Tried and Tested Roast Turkey (14 декабря 2001), С. 5. Архивировано 27 сентября 2015 года.
↑ Liew, Siew Ling; Nik Ismail Nik Daud and Osman Hassan. Determination Of Coffee Content In Coffee Mixtures (неопр.). — Malaysian Journal of Analytical Sciences. — С. Vol. 7, No.2. Архивировано 19 июля 2011 года. Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 22 января 2011. Архивировано из оригинала 19 июля 2011 года.

[richmond-1] Richmond, Simon. Malaysia, Singapore & Brunei (неопр.). — Lonely Planet, 2007. — С. 148. — ISBN 9781740597081.

[2] Khaw, Eu Hooi. A Tried and Tested Roast Turkey (14 декабря 2001), С. 5. Архивировано 27 сентября 2015 года.

[3] Liew, Siew Ling; Nik Ismail Nik Daud and Osman Hassan. Determination Of Coffee Content In Coffee Mixtures (неопр.). — Malaysian Journal of Analytical Sciences. — С. Vol. 7, No.2. Архивировано 19 июля 2011 года. Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 22 января 2011. Архивировано из оригинала 19 июля 2011 года.

[1]

[2]

[3]