Дянь хун

Дянь хун (кит. трад. 滇紅, упр. 滇红, пиньинь diānhóng) — китайский красный (согласно европейской классификации — чёрный) чай, считающийся весьма высококачественным. Его основная отличительная особенность — преобладание золотистых почек, а также содержание в заварке для придания аромата личи, розы и лонгана. Цвет напитка — золотисто-оранжевый, запах — сладкий, но не вяжущий. Более дешёвые разновидности дянь хуна имеют более тёмный коричневый оттенок и очень горький вкус. Китайская провинция Юньнань — родина дикого чая (Камелии китайской). В данной провинции производят большинство китайских красных чаёв и пуэров.

Юньнань
Вид	Чёрный (китайский красный)
Происхождение	Провинция Юньнань, Китай

ИсторияПравить

Из провинции Юньнань раньше обычно экспортировали рассыпной чай, напоминающий современный пуэр. Собственно, сорт дянь хун — относительно новая продукция этого региона, его производство начали в первой половине XX века.

Способ заваркиПравить

Дянь хун лучше всего заваривать в посуде из фарфора или исинской глины, используя только что вскипячённую воду (t° от 90 до 100 °C). Нельзя допускать, чтобы чай перестоялся, иначе станет горьким и вяжущим, особенно если это дешёвый сорт.

РазновидностиПравить

•  

  Золотой дянь хун
  Ломаный дянь хун (滇紅碎茶; diānhóng suì chá) — дешёвый сорт, используемый в смесях. В нём очень мало золотистых почек, и он весьма горек. Заварка в основном чёрного цвета, с редкими золотистыми вкраплениями. Сам напиток красно-коричневый. Категория BOP.
• Золотой дянь хун (кит. трад. 滇紅工夫茶, упр. 滇紅, пиньинь diānhóng gōngfū chá) — сорт дянь хуна с относительно небольшим количеством чёрного листа, включающий в основном золотистые почки. По цене сходен с дянь хуном «чистое золото», но несколько отличается по вкусу, в нём не так заметна сладость, типичная для лучших сортов дянь хуна. Напиток оранжевого цвета. Категория — от OP до TGFOP.
• Дянь хун «чистое золото» (金芽滇紅; jīnyá diānhóng) — высший сорт дянь хуна. Содержит исключительно золотистые почки. Напиток ярко-красного цвета, со сладким вкусом и запахом. Категория — от TGFOP до SFTGFOP.

См. такжеПравить

• Пуэр
• Кимун