Дюкасс, Ален

Ален Дюкасс
Ален Дюкасс
	Alain Ducasse
Дата рождения	13 сентября 1956(1956-09-13) (66 лет)
Место рождения	Ортез (Аквитания, Франция)
Гражданство	Монако
Род деятельности	повар, ресторатор, предприниматель
Награды и премии
Сайт	alain-ducasse.com
	Медиафайлы на Викискладе

Ален Дюкасс (фр. Alain Ducasse, род. 13 сентября 1956 (1956-09-13), Ортез) — французский повар, ресторатор и предприниматель. Владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE) с годовой выручкой в $60 млн, в которую входят 26 ресторанов в различных городах мира^[1]. На 2011 год трём ресторанам, входящим в компанию Дюкасса, присвоено три звезды (высшая отметка) в гиде Мишлен^[1].

Окончил College d’Amou и Lycee Hotelier Университета Бордо, получив диплом профессионального повара и бакалавра по специальности «гостиничная техника». Поварскую карьеру начал в 1974 году в городе Сустон. В 1984 году стал единственным выжившим в авиакатастрофе, после чего три года лежал без движения^[1].

В 1987 году открыл ресторан Louis XV Alain Ducasse в Монако, став его шеф-поваром (через три года этот ресторан получил три звезды в гиде Michelin). С 1999 года — президент сети les Collectionneurs^[1]. Дюкасс был автором меню для «Конкорда» (впервые оно должно было быть представлено пассажирам разбившегося рейса сверхзвукового лайнера)^[2].

В 2008 году сменил французское гражданство на гражданство Монако, причиной стало более лояльное налоговое законодательство^[3]^[4]. В июле 2011 года выступил в качестве организатора торжественного приёма, посвящённого свадьбе князя Монако Альбера II и Шарлен Уиттсток^[5].

Большинство ресторанов Дюкасса открыты во Франции и Монако, также действуют рестораны в США (Нью-Йорк, Лас-Вегас), Великобритании (два ресторана в Лондоне), Японии (два ресторана в Токио), Китае (в Гонконге), Катаре (в Дохе); в 2011—2014 годы функционировал ресторан в России (в Санкт-Петербурге рядом с Исаакиевским собором)^[6]^[7]^[8]. По словам Дюкасса, в городах «второй категории», к которым повар отнёс Милан, Барселону, Москву, Шанхай, Бордо, рестораны открывать он не планирует^[1].

ПримечанияПравить

↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Александр Губский. «Мы работаем в сфере счастья и воспоминаний», — Ален Дюкасс, президент Alain Ducasse Entreprise (неопр.). // Ведомости, 23.06.2011, № 113 (2879). Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 26 июня 2011 года.
↑ Нёня Черниченко. Алан Дюкас – эталон современной гастрономии (неопр.). // the-village.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
↑ Le chef Alain Ducasse devient monégasque et perd la nationalité française (неопр.). // afp.google.com. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
↑ ALBERT II PAR LA GRACE DE DIEU PRINCE SOUVERAIN DE MONACO (неопр.). // Journal de Monaco. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
↑ Князь Альбер II и княгиня Шарлен обвенчались в Монако (неопр.). // ria.ru. Дата обращения: 5 июля 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
↑ Ален Дюкасс открыл ресторан в Санкт-Петербурге (неопр.). // gastronom.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 31 июля 2012 года.
↑ Ален Дюкасс: «Пять лет — и сюда придет Michelin» (неопр.). // fontanka.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
↑ Елена Домброва. В Петербурге закрывается заведение miX именитого ресторатора Алена Дюкасса (неопр.). Деловой Петербург (24 ноября 2014). Дата обращения: 7 января 2018. Архивировано 7 января 2018 года.

СсылкиПравить

alain-ducasse.com (фр.) (англ.) — официальный сайт Ален Дюкасс

[ved_2011-1] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Александр Губский. «Мы работаем в сфере счастья и воспоминаний», — Ален Дюкасс, президент Alain Ducasse Entreprise (неопр.). // Ведомости, 23.06.2011, № 113 (2879). Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 26 июня 2011 года.

[2] Нёня Черниченко. Алан Дюкас – эталон современной гастрономии (неопр.). // the-village.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.

[3] Le chef Alain Ducasse devient monégasque et perd la nationalité française (неопр.). // afp.google.com. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.

[4] ALBERT II PAR LA GRACE DE DIEU PRINCE SOUVERAIN DE MONACO (неопр.). // Journal de Monaco. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.

[5] Князь Альбер II и княгиня Шарлен обвенчались в Монако (неопр.). // ria.ru. Дата обращения: 5 июля 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.

[6] Ален Дюкасс открыл ресторан в Санкт-Петербурге (неопр.). // gastronom.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 31 июля 2012 года.

[7] Ален Дюкасс: «Пять лет — и сюда придет Michelin» (неопр.). // fontanka.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.

[8] Елена Домброва. В Петербурге закрывается заведение miX именитого ресторатора Алена Дюкасса (неопр.). Деловой Петербург (24 ноября 2014). Дата обращения: 7 января 2018. Архивировано 7 января 2018 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]