Даньхуатан

Даньхуатан — китайский суп с яичными хлопьями на курином бульоне. Китайский суп обычно более жидкий, чем другие разновидности этого блюда.

Даньхуатан
Китай
Традиционный китайский	蛋花湯
Упрощённый китайский	蛋花汤
Транскрипция Путунхуа Пиньинь dànhuātāng Юэ (кантонский) Ютпхин daan2 faa1 tong1

Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии.
Если у вас отсутствуют необходимые шрифты, некоторые символы могут отображаться неправильно.

Представляет собой суп с яичными хлопьями, который готовят, выливая в кипящий бульон взбитое яйцо тонкой струйкой, в результате чего яичный белок сворачивается в тонкие хлопья, плавающие в бульоне. Китайское название буквально означает «суп с яичными цветами» — хлопья яйца сравниваются там с цветками растений.

В даньхуатан часто добавляют чёрный или белый перец, а также тофу и зелёный лук. В различных регионах имеются разновидности с проростками бобов и кукурузой. Употребляют его обычно на завтрак, и не сам по себе, а с другими блюдами, например, с баоцзы, ютяо или оладиками с коричневым сахаром (кит. трад. 糖油餅, упр. 糖油饼).

Популярен в американской китайской кухне.

ЛитератураПравить

• Howie Southworth, Greg Matza. Chinese street food: small bites, classic recipes, and harrowing tales across the Middle Kingdom. — New York, NY: Skyhorse Publishing, 2018. — ISBN 978-1-5107-2815-8.