Посуда для специй

Посуда для специй — изделия, представляющие собой небольшие сосуды и предназначенные для хранения и подачи к столу соли, перца, горчицы и других специй и приправ^[1]; могут являться элементом столовых судков.

Солонка

Набор для специй: солонка и перечница.

Соусница. СССР

ВидыПравить

В зависимости от специи посуда для специй подразделяется на:

солонки
перечницы — полые изделия различной формы с отверстиями в верхней части, предназначенное для молотого перца
горчичницы (хренницы) — небольшие полые изделия различной формы с вырезом для ложечки или с крышкой, имеющей вырез для ложечки, предназначенное для горчицы, хрена.
соусницы — (подливочники, сметанники) — изделия овальной или круглой формы с ручкой, носиком, предназначенное для подачи к столу соуса, сметаны и т. д.
уксусники — изделия с узкой горловиной и пробкой, предназначенное для уксуса

СолонкиПравить

В верхней части солонки имеются маленькие отверстия, через которые содержимое можно дозированно высыпать; в зависимости от размера и предназначения число таких отверстий у различных солонок может существенно отличаться. В учреждениях общественного питания солонки иногда подаются на уксуснице-подставке. Наполнение солонки происходит после снятия крышки.

Солонки, как правило, изготавливаются из стекла, пластмассы, керамики, иногда из дерева или металла^[2]. До середины XIX века словом «солонка» именовали обычно коробочки для хранения соли и пряностей, не содержавшие отверстий в крышках^[3]. Прообразом современной солонки, содержащей отверстия, стала солонка, разработанная американцем Джоном Масоном в 1858 году^[4]. В Великобритании в 1898 году Генри Трэкером был получен патент на собственный вариант солонки^[5]. Солонки современного вида, препятствующие слёживанию их содержимого, начали производиться в 1920-х годах американской компанией Morton Sault^[6], приобретя особенную популярность в 1930-е годы, когда во время Великой депрессии мировые производители керамических изделий сосредоточились на производстве недорогих товаров^[6].

Ныне производятся как «обыкновенные» солонки, так и представляющие собой произведения искусства: выполненные из дорогих материалов, нетипичной формы (например, сделанные в виде какого-либо животного или забавного существа), богато украшенные или расписанные. Такие солонки могут являться предметом коллекционирования^[7] и даже становиться музейными экспонатами^[8].

См. такжеПравить

Мельница для перца

ПримечанияПравить

↑ ГОСТ Р 54868—2011 Посуда керамическая. Термины и определения
↑ Longenecker, E.Z. (1970) «Using the Slush Casting Method to Make Salt and Pepper Shakers.» School Shop. 29(6) p. 56.
↑ All shook up — The history of the Salt Shaker (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года.
↑ History of the Salt Shaker and Salt Cellar | Food Squeeze (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года.
↑ Salt and pepper shakers — memim.com (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года.
↑ ¹ ² Derek Workman. Would You Like Some Salt and Pepper? How About 80,000 Shakers' Worth? (неопр.) Smithsonian Institution (23 января 2012). Дата обращения: 31 марта 2013. Архивировано 6 мая 2013 года.
↑ Antique and Vintage Salt and Pepper Shakers (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года.
↑ Salz- und Pfefferstreuer-Museum — Kulturgeschichte (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано из оригинала 5 февраля 2015 года.

ЛитератураПравить

Буровик К. А. Солонка // Красная книга вещей: Словарь. — М.: Экономика, 1996. — С. 150—151. — 215 с. — ISBN 5-282-01639-7.
Беловинский Л. В. Солонка, солоница // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 640—641. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
Соль поваренная // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 579. — 770 с.
Солонки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 302—304.
Перечница // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VI. — Стб. 853—854.

[1] ГОСТ Р 54868—2011 Посуда керамическая. Термины и определения

[2] Longenecker, E.Z. (1970) «Using the Slush Casting Method to Make Salt and Pepper Shakers.» School Shop. 29(6) p. 56.

[3] All shook up — The history of the Salt Shaker (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года.

[4] History of the Salt Shaker and Salt Cellar | Food Squeeze (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года.

[5] Salt and pepper shakers — memim.com (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года.

[smithsonianmag-6] ¹ ² Derek Workman. Would You Like Some Salt and Pepper? How About 80,000 Shakers' Worth? (неопр.) Smithsonian Institution (23 января 2012). Дата обращения: 31 марта 2013. Архивировано 6 мая 2013 года.

[7] Antique and Vintage Salt and Pepper Shakers (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года.

[8] Salz- und Pfefferstreuer-Museum — Kulturgeschichte (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано из оригинала 5 февраля 2015 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]