Глутамат калия

Глутамат калия
Глутамат калия
Общие
Систематическое; наименование	(2S)-2-амино-5-гидрокси-5-оксопентаноат калия,
Традиционные названия	Глутамат калия, глютамат калия, однозамещённый глутамат калия, калиевая соль глутаминовой кислоты
Хим. формула	C5H8KNO4
Физические свойства
Состояние	белый кристаллический порошок
Молярная масса	185,2196 ± 0,0061 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS	19473-49-5
PubChem	23669634
Рег. номер EINECS	243-094-0
SMILES	[K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O
InChI	InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1 HQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M
Кодекс Алиментариус	E622
ChemSpider	13228
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Глутамат калия — монокалиевая соль глутаминовой кислоты, с формулой C₅H₈KNO₄. Является пищевой добавкой Е622, усилитель вкуса и аромата. Иногда, в качестве альтернативы, используется в пищевых продуктах быстрого приготовления вместо глутамата натрия^[1].

Глутамат калия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, плохо в этаноле, без запаха, имеет характерный вкус.

ПримечанияПравить

↑ Parlement européen et Conseil de l’europe, " La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants ", Journal officiel de l’Union européenne, no L 61, 20 février 1995, p. 1-56 [texte intégral [archive] [PDF] (page consultée le 19 mai 2008)]. [PDF]

См. такжеПравить

[1] Parlement européen et Conseil de l’europe, " La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants ", Journal officiel de l’Union européenne, no L 61, 20 février 1995, p. 1-56 [texte intégral [archive] [PDF] (page consultée le 19 mai 2008)]. [PDF]

[1]

Глутамат калия

Общие
Систематическое наименование	(2S)-2-амино-5-гидрокси-5-оксопентаноат калия,
Традиционные названия	Глутамат калия, глютамат калия, однозамещённый глутамат калия, калиевая соль глутаминовой кислоты
Хим. формула	C₅H₈KNO₄
Физические свойства
Состояние	белый кристаллический порошок
Молярная масса	185,2196 ± 0,0061 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS	19473-49-5
PubChem	23669634
Рег. номер EINECS	243-094-0
SMILES	[K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O
InChI	InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1 HQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M
Кодекс Алиментариус	E622
ChemSpider	13228
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.