Гидроацетат калия

Гидроацета́т ка́лия (биацетат калия, диацетат калия) — органическое соединение, кислая соль калия и уксусной кислоты с формулой KH(CH₃COO)₂, бесцветные кристаллы, разлагается в воде. Растворяется в этаноле и ацетоне.

Гидроацетат калия
Общие
Систематическое наименование	Гидроацетат калия
Традиционные названия	Биацетат калия, уксуснокислый калий, кислый; диацетат калия
Хим. формула	C4H7KO4
Рац. формула	KH(CH3COO)2
Физические свойства
Состояние	бесцветные кристаллы
Молярная масса	158,19 г/моль
Термические свойства
Температура
• плавления	148 °C
• разложения	200 °C
Классификация
Рег. номер CAS	4251-29-0
PubChem	23714925
Рег. номер EINECS	224-217-7
SMILES	CC(=O)O.CC(=O)[O-].[K+]
InChI	InChI=1S/2C2H4O2.K/c2*1-2(3)4;/h2*1H3,(H,3,4);/q;;+1/p-1 FHUOTRMCFQTSOA-UHFFFAOYSA-M
ChemSpider	11360838
Безопасность
Токсичность	низкая
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

СинтезПравить

Получают растворением ацетата калия в избытке ледяной уксусной кислоты и медленным выпариванием.

ПрименениеПравить

Используется как консервант и регулятор кислотности в пищевой промышленности. Как пищевая добавка, обозначается индексом E261 (вместе с ацетатом калия). Входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в Российской Федерации.

ЛитератураПравить

• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.