Это не официальный сайт wikipedia.org 01.01.2023

Герцогги — Википедия
Википедия

Герцогги

Герцогги (африк. Hertzoggie, Hertzogkoekie) или печенье Герцога (англ. Hertzog Cookie) — южноафриканское печенье или пирожное в виде тарталетки, заполненной абрикосовым джемом и покрытой безе с кокосовой стружкой. Герцогги — популярный десерт в Южной Африке, где его часто едят, запивая чашечкой английского чая. В капско-малайской общине десерт готовят и едят во время праздника Ураза-байрам[1]. Также обычно пекут дома на продажу вместе с другим популярным в Южной Африкой кондитерским изделием из жареного теста наподобие пончиков — куксистер (Koeksister).

Герцогги
Hertzoggies
Hertzoggies.jpg
Входит в национальные кухни
Южноафриканская кухня
Страна происхождения Южно-Африканская Республика
Время появления 1920-е
Компоненты
Основные мука, сливочное масло, абрикосовый джем, яйца, ваниль, пекарский порошок, сахар, кокосовая стружка
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

ИсторияПравить

Тарталетка названа в честь южноафриканского политика начала XX века, премьер-министра (1924—1939) и генерала англо-бурской войны Дж. Б. М. Герцога. Считается, что герцогги были его любимым печеньем[1]. Сторонники Герцога готовили пирожные и угощали ими знакомых, чтобы продемонстрировать свою политическую поддержку[2][3].

История о происхождении десерта также гласит, что он был изобретен малайской общиной, чтобы продемонстрировать свою поддержку Герцогу после того, как он пообещал предоставить женщинам право голоса и равные права «цветному» сообществу в 1920-х годах. После того, как политик выполни своё первое обещание дать женщинам право голоса в 1930 году, но не выполнил второе, община начала печь печенье с коричнево-розовой глазурью под названием «twee gevreetjie» (африкаанс: «лицемер»), показывая свое недовольство им[4][3].

Другой возможный источник происхождения десерта — это традиция, появившаяся после Второй англо-бурской войны, когда кондитерские изделия назывались в честь национальных героев[5].

РецептПравить

Основа — корзиночка из теста, наполненная абрикосовым джемом. Её покрывают безе с кокосовой стружкой и запекают[6][7].

Печенье Яна СмэтсаПравить

Герцогги вдохновили сторонников политического соперника Герцога и его современника Яна Смэтса испечь собственную версию под названием «Печенье Яна Смэтса». Это кондитерское изделие также стало популярным в 1920-х и 1930-х годах[1][7]. У печенья Яна Смэтса взбитое сливочное масло с сахаром вместо начинки из безе, как у герцоггов[8].

ПримечанияПравить

  1. ↑ 1 2 3 Breakfast, Swellendam Guesthouse B&B | Augusta de Mist | Garden Route Accommodation | Bed and Have another Hertzoggie!  (неопр.) (19 августа 2012). Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано 13 августа 2016 года.
  2. ↑ Hertzoggies – The Political Food Show (англ.) (26 февраля 2016). Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано 17 мая 2019 года.
  3. ↑ 1 2 Baderoon  (англ.) (рус., Gabeba  (англ.) (рус.. Regarding Muslims: From Slavery to Post-Apartheid (англ.). — Johannesburg: Wits University Press, 2014. — P. 93. — ISBN 9781868147694.
  4. ↑ Baderoon, Gabeba. 'Catch with the eye': stories of Muslim food in Cape Town // Imagining the City: Memories and Cultures in Cape Town (англ.) / Field, Sean; Meyer, Renate; Swanson, Felicity. — HSRC Press, 2007. — P. 130. — ISBN 978-0-7969-2179-6.
  5. ↑ Sarah Emily Duff. Hertzoggies: Extended Interview with Sarah Emily Duff [Podcast]. 10:58: Political Foods. Архивная копия от 25 сентября 2020 на Wayback Machine
  6. ↑ Hertzoggies (Cookies!)  (неопр.). Food.com (2006). Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано 12 февраля 2017 года.
  7. ↑ 1 2 Old fashioned Hertzoggies  (неопр.). Pink Polkadot Food (20 декабря 2012). Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано из оригинала 1 ноября 2019 года.
  8. ↑ Goldberg, Doreen How the cookie crumbles  (неопр.). Times LIVE. Дата обращения: 22 июля 2016. Архивировано 19 сентября 2016 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Герцогги&oldid=127303134