Генциобиоза

Генциобиóза, также амигдалóза — органическое соединение, дисахарид, который состоит из двух остатков D-глюкозы, посредством β(1 → 6)-гликозидных связей. Это белое кристаллическое твёрдое вещество, растворимое в воде или в горячем метаноле, гигроскопична. В природе встречается только в соединениях. Генцибиоза входит в состав кроцина, химического соединения, которое придает шафрану свой цвет, также встречается в составе гликозида — амигдалина. Является продуктом карамелизации глюкозы.

Генциобиоза
Общие
Систематическое наименование	'"`UNIQ-​-​nowiki-​00000000-​QINU`"'
Сокращения	6-O-β-D-глюкопиранозил-D-глюкоза
Традиционные названия	генцибиоза, β-генцибиоза, амигдалоза
Хим. формула	C12H22O11
Физические свойства
Состояние	твердое, кристаллическое
Молярная масса	342,2915±0,0144 г/моль
Плотность	1,768 г/см³
Термические свойства
Температура
• плавления	190-195 °C
Классификация
Рег. номер CAS	554-91-6
PubChem	441422
Рег. номер EINECS	209-074-0
SMILES	C(C1C(C(C(C(O1)OCC2C(C(C(C(O2)O)O)O)O)O)O)O)O
InChI	InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11-,12-/m1/s1 DLRVVLDZNNYCBX-LIZSDCNHSA-N
ChEBI	71422
ChemSpider	390156
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Получается путём гидролиза амигдалина, а также трисахарида генцианозы. Генцибиозу также получают при продолжительном действии эмульсина на разбавленные растворы глюкозы.