![]()
Вьё Булонь
Вьё Булонь (фр. Vieux Boulogne, фр.
Sablé du Boulonnais) — французский мягкий сыр, изготавливаемый в городе Булонь-сюр-Мер в Нор-Па-де-Кале. Ярко-оранжевую корочку в процессе изготовления вымачивают в пиве. Сыр приобрёл известность как самый вонючий французский сыр.[1]
| Вьё Булонь | |
|---|---|
| Страна происхождения |
 |
| Город, регион |
|
| Молоко |
|
| Пастеризованный | нет |
| Текстура | мягкий |
| Время созревания | 7 - 9 недель |
Вьё Булонь изготавливается из коровьего непастеризованного молока. Созревает 7 — 9 недель. Головка квадратной формы, 11 см шириной и 4 см высотой, весом 500 граммов. Сыр относится к категории pre-salé (солёный в процессе изготовления)
Сыр известен своим сильным запахом, и в ноябре 2004 года исследователи Кренфилдского университета (Бедфордшир) назвали Вьё Булонь «самым вонючим» из 15 французских и британских сыров, участвовавших в исследовании.[2] Ещё одно исследование, проведённое в том же университете в 2007 году с использованием «электронного носа», подтвердило статус Вьё Булонь.
Содержание
![]()
![]()
См. также![]()
Править
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Самый вонючий сыр в мире :: Самое есть на Samogo.Net! (неопр.) (недоступная ссылка — история). Дата обращения: 22 октября 2011. Архивировано 21 апреля 2012 года.
↑
BBC NEWS | UK | England | Beds/Bucks/Herts | 'World’s smelliest cheese' named (неопр.). Дата обращения: 22 октября 2011. Архивировано 21 апреля 2012 года.
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Масуи К.,
Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл.
Ж. Робюшон ; пер. с англ.:
С. Сапронов ; фото
Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 230. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.