![]()
Виньле
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 10 декабря 2022 года; проверки требует 1 правка.
Виньле или винеле (фр. Vignelait) — мягкий французский сыр, который производится в Иль-де-Франс[1] и Бургундия — Франш-Конте[2][3]. Относится к сырам с белой плесневой коркой.
| Виньеле | |
|---|---|
| Страна происхождения |
 |
| Город, регион |
|
| Молоко |
|
| Пастеризованный | нет |
| Текстура | мягкая, сливочная, покрыта корочкой с плесенью Penicillium Candidum |
Производится из непастеризованного коровьего молока[4] и относится к сырам с высокой жирностью (triple-crème, 75 % жирности), так как в процессе приготовления в сыр добавляются сливки. Головка сыра весит 500—600 граммов, имеет диаметр 13 см и высоту 5 см[5].
В Бургундия — Франш-Конте виньле производится на Arbois fruitière (кооператив по производству и продаже сыра в коммуне Арбуа в департаменте Юра) и является фирменным продуктом сыроварни[6].
Сыр похож на Брийя-Саварен и поэтому иногда встречается название Брийя-Саварен Винеле (Brillat-Savarin Vignelait)[7].
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Ile de France Архивная копия от 8 октября 2011 на Wayback Machine
↑
Fromage : la carte de france des fromages Архивная копия от 18 марта 2011 на Wayback Machine
↑
Vignelait (Le) | Les produits laitiers (неопр.). Дата обращения: 23 октября 2011. Архивировано 13 апреля 2017 года.
↑
Santa Cruz report Pt. 2 — and a few ?s — California — Chowhound (недоступная ссылка)
↑
LE VIGNELAIT — Alimentation, vins > Produits du terroir
↑
COFAMI -Home (неопр.). Дата обращения: 17 марта 2013. Архивировано 22 марта 2013 года.
↑
Brillat-Savarin Vignelait | Cibus Co., Ltd Архивная копия от 5 марта 2016 на Wayback Machine
![]()
![]()
Ссылки![]()
Править
- Фотография сыра Виньеле
- Фото и описание сыра (недоступная ссылка) (фр.)
