Это не официальный сайт wikipedia.org 01.01.2023

Вилка-Ложка — Википедия
Википедия

Вилка-Ложка

Вилка-Ложка — российская сеть ресторанов быстрого обслуживания (Quick service restaurant) с традиционной домашней кухней и системой самообслуживания, работающая по принципу франчайзинга. Штаб-квартира компании расположена в Новосибирскe.

Вилка-Ложка
Изображение логотипа
Основание 2002
Основатели Андрей Алексеев, Игорь Ким
Расположение  Россия: Новосибирск, ул. Окружная, 47
Ключевые фигуры Андрей Алексеев, Игорь Ким, Илья Серов
Отрасль Общественное питание
Число сотрудников 1500 человек (2015 год)
Материнская компания Фуд-мастер
Сайт www.vilka-lozhka.com/

Официальное название организации, предоставляющей услуги франчайзинга ресторанов быстрого обслуживания «Вилка-Ложка»: Управляющая компания Фуд-мастер. Компания была основана в 1997 году как совместный проект предпринимателя Андрея Алексеева, ставшего руководителем компании, и банкира Игоря Кима, выступившего инвестором.[1]

По состоянию на 2020 год общее количество точек сети ресторанов быстрого обслуживания «Вилка-Ложка» на территории России составляло 59 ресторанов, открытых в 10 городах России, причем больше всего ресторанов сети функционирует в Екатеринбурге и Новосибирске. Еще 3 ресторана сети — на этапе строительства[2].

КонцепцияПравить

Заявляемая концепция сети «Вилка-Ложка» включает применение современного и модного стиля при оформлении ресторанов, а также возможность каждому гостю быстро, вкусно и недорого поесть. В течение всего дня подаются салаты, супы, вторые блюда, гарниры и десерты. Есть специальное меню для завтрака (включающее каши выпечку), для завтрака и ужина действуют специальные предложения. Декларируется быстрота получения блюд благодаря выбору и комбинированию заказа непосредственно на раздаче, действие доступных цен в сети, а также ресторанное качество блюд. Действует программа лояльности с бонусами и накопительными скидками. В конце дня действует акция «счастливый час», в ходе которой можно приобрести блюда со скидкой в 50 % от их цены.[3] Формат ресторана подразумевает традиционную домашнюю русскую кухню, систему самообслуживания, а также «демократичные цены».[2]

ИсторияПравить

В 2002 году первую, тогда ещё столовую «Вилка-Ложка» открыл на ул. Ленина в Новосибирске владелец компании «Фуд-Мастер» Андрей Алексеев, позиционируя её как евростоловую. Особенностью сети стало то, что основная часть операций по обработке исходных продуктов происходит не в самих столовых, а на специальной фабрике-кухне. На места доставляются уже частично готовые блюда, которые доводятся до полной готовности на месте.[4]

За последующие пять лет в Новосибирске и близлежащих российских городах Барнаул, Кемерово, Томск, Омск, Новокузнецк, Красноярск, а также казахстанской Алма-Ате[5] были открыты ещё 12 ресторанов «Вилка-Ложка». В середине февраля 2006 года на Старом Арбате появилась первая «Вилка-ложка» в Москве на 150 мест[6] , а в конце марта в столице открывается вторая столовая. Открыв свои первые рестораны в столице, Фуд-Мастер решил бросить все силы на освоение Урала.[7] В 2006 году размер сети составлял 18 ресторанов в 10 городах России и Казахстана[8].

В 2007 году Андрей Алексеев вышел из ресторанного бизнеса[9] и в 2008 году новую команду менеджеров возглавил Илья Серов — руководитель Новосибирского филиала[10]. В 2009 году для дальнейшего развития сети ресторанов было принято решение о переходе на концепцию франчайзинга[11]. В 2012 году концепция Вилка-Ложка была изменена, был проведен ребрендинг, и евростоловые стали ресторанами быстрого обслуживания. Претерпело изменения меню Вилка-Ложка, изменился дизайн помещений[12].

В апреле 2020 года в ресторанах сети в Новокузнецке действовала акция, во время которой нуждающимся, малообеспеченным и одиноким жителям города ежедневно предоставлялись бесплатные обеды (при партнерстве с с Комплексным центром социального обслуживания населения). Аналогичная помощь нуждающимся предоставлялась и в других городах сети «Вилка-Ложка», включая Новосибирск, Екатеринбург, Тюмень, Барнаул, Читу, Якутск.[13]

В условиях пандемии COVID-19 с 12 ноября 2020 года в рестораны «Вилка-Ложка» в Новосибирской области стали пускать только по QR-кодам, с помощью которых стало проверяться наличие сертификата о вакцинации от COVID-19, либо справки о перенесённом заболевании коронавирусом, либо справки о медицинском отводе от прививки, либо справки об отрицательном результате ПЦР-теста на наличие инфекции, который действителен 72 часа.[14]

В апреле 2021 года сетью «Вилка-Ложка» было объявлено об открытии в Новосибирске (в районе метро Студенческая) фермерского кафе под новым логотипом с вилкой и ложкой на фоне зеленого фрукта или овоща, похожего на яблоко.[15]

Положение на рынкеПравить

В рейтинге известного издания Деловой квартал, описывающего крупнейшие ресторанные компании Новосибирска в 2014 г. Компания «Фуд-Мастер» занимает лидирующие позиции с общей площадью ресторанов 8,7 тыс. м²[16].

В рейтинге РБК «Вилка-Ложка» была включена в список самых востребованных франшиз 2018 года (вместе с другой новосибирской компанией Fit Service). При этом место франшизы в рейтинге устанавливалось в соответствии с количеством договоров, заключенных в 2018 году.[1]

ПримечанияПравить

  1. ↑ 1 2 Две новосибирские компании вошли в рейтинг востребованных франшиз РБК  (рус.). РБК. Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 8 апреля 2019 года.
  2. ↑ 1 2 «От столовой здесь лишь линия раздачи»: рассказываем, кто в Челябинске занял место ресторана «Сова»  (рус.). 74.ru (20 июня 2020). Дата обращения: 7 апреля 2022. Архивировано 20 апреля 2021 года.
  3. ↑ «Вилка-Ложка» в Тюмени: вкусно, быстро и недорого  (рус.). 72.ru (22 февраля 2018). Дата обращения: 4 апреля 2022.
  4. ↑ Борщ с западным привкусом  (неопр.). expert.ru. Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 4 апреля 2022 года.
  5. ↑ Фаст-фуды спешат  (рус.). Ведомости. Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 22 июня 2018 года.
  6. ↑ Москва на вилке Новосибирска  (неопр.). www.cafe-future.ru. Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 13 июня 2021 года.
  7. ↑ Новый компаньон. «ФУД-МАСТЕР» ШТУРМУЕТ УРАЛ  (рус.). «Новый компаньон». Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 22 июня 2018 года.
  8. ↑ RestСon - Рейтинг самых богатых рестораторов. www.restcon.ru  (неопр.). www.restcon.ru. Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 6 августа 2019 года.
  9. ↑ Андрей Алексеев ушел от ресторанов  (рус.). Ведомости. Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 4 апреля 2022 года.
  10. ↑ Группу «Аллегро» перестанут узнавать в столовых  (рус.). www.kommersant.ru (27 июня 2009). Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 4 апреля 2022 года.
  11. ↑ «Фуд-мастер» раздает «Вилки-Ложки»  (рус.). www.kommersant.ru (16 февраля 2010). Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 4 апреля 2022 года.
  12. ↑ «Важен не интерьер, а качество, быстрота и цена»  (рус.). ngs.ru (25 августа 2009). Дата обращения: 4 апреля 2022.
  13. ↑ Нуждающихся новокузнечан будут кормить обедами из ресторанов «Вилка-Ложка» - Новости Новокузнецка. Кемеровская область, Кузбасс.  (неопр.) www.city-n.ru. Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 15 мая 2022 года.
  14. ↑ Новосибирская «Вилка-Ложка» начала проверять QR-коды у посетителей  (рус.). sib.fm. Дата обращения: 4 апреля 2022.
  15. ↑ Новосибирская «Вилка-Ложка» переходит на фермерские кафе  (рус.). Континент Сибирь Online (10 апреля 2021). Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 10 мая 2022 года.
  16. ↑ Светлана Жигалова. DK.RU составил рейтинг крупнейших ресторанных сетей в Новосибирске  (рус.). nsk.dk.ru. Дата обращения: 4 апреля 2022. Архивировано 21 июня 2021 года.

СсылкиПравить

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Вилка-Ложка&oldid=123313908