Это не официальный сайт wikipedia.org 01.01.2023

Викентьев, Евгений Артурович — Википедия
Википедия

Викентьев, Евгений Артурович

В Википедии есть статьи о других людях с похожими именами, см. Викентьев.

Евге́ний Арту́рович Вике́нтьев (род. 6 февраля 1988, г. Ленинград, РСФСР, СССР) — российский шеф-повар[1][2], самый молодой обладатель звезды гида Michelin в России[3][4][5][6][7][8][9][10].

Евгений Викентьев
Полное имя Евгений Артурович Викентьев
Дата рождения 6 февраля 1988(1988-02-06) (35 лет)
Место рождения Ленинград, РСФСР, СССР
Гражданство  Россия
Род деятельности шеф-повар
Награды и премии

«Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» (2021)

Действующий шеф-повар ресторана российских деликатесов «Белуга»[11][12], ex шеф-повар ресторанов «Винный Шкаф»[13], «Hamlet + Jacks» в Санкт-Петербурге[14], ресторана «Cell» в Берлине[15][16].

БиографияПравить

Евгений родился 6 февраля 1988 года в г. Ленинграде.

В 2008 году окончил Профессиональный Лицей Кулинарного Мастерства № 140 по специальности повар-кондитер[17], коммерсант в области общественного питания.

В том же году устроился на кухню итальянского ресторана il Palazzo, под управлением бренд-шефа Giuseppe Ricchebuono, чей ресторан в Италии имеет звезду Мишлен («Il Vescovado», Ноли, Италия)[18].

Затем Евгений провел больше пяти лет на кухнях ресторанов Санкт-Петербурга («La Maree», «Grato», «ЕМ») и несколько стажировок у звездных шеф-поваров Albert Adriàruen («41* experience», Барселона, Испания), Giuseppe Ricchebuono («Il Vescovado», Ноли, Италия), прежде чем занял должность шеф-повара в ресторане «Волна»[19].

В 2014 году возглавил кухню ставшего впоследствии культовым баром «Винный Шкаф» в Петербурге, не раз признанным лучшим винным местом города не только российскими премиями, но и авторитетным итальянским гидом Gambero Rosso[20].

В 2015 году Евгений с партнерами открывает ресторан современной российской гастрономии «Hamlet + Jacks», где продолжает экспериментировать с российскими продуктами, вкусами, техниками, увлекается ферментацией[21][22]. Евгений частый гость на российских и зарубежных гастрономических фестивалях: «Taste of Moscow» 2014 г. (Москва)[23][24], «Русские гастрономические сезоны в Монако» 2015 г.[25][26], «Wine Professionals» 2016 г. (Амстердам, Нидерланды).

В 2016 году занимает второе место в конкурсе на звание лучшего молодого шеф-повара России «Серебряный треугольник»[27]. В 2017 году выигрывает в российском кулинарном конкурсе Аэрофлота «На высоте»[28] и его блюда подают в бизнес-классе и комфорт-классе на рейсах авиакомпании[29].

Осенью 2018 года Евгений становится первым из молодых современных российских шефов, открывших fine dining ресторан за границе, в частности, ресторан «Cell» в Берлине[15][30][31][32][33][34][35].

Евгений Викентьев участвует в европейских гастрофестивалях: «Peixe em Lisboa» (Лиссабон, Португалия), «Chefs Days» (Грац, Австрия)[36], «Ikra Festival» (Сочи, Россия), снимается в фильме Chef’s Canteen, участвует и поддерживает локальный гастрономический фестиваль Gourmet Days в Петербурге[37][38], преподает в школе поварского искусства СВЧ[39], выступает со своим сет-меню в ресторанах Лондона (Carousel, ZIMA)[40], Стамбула (Neolokal) и других знаковых европейских ресторанах.

В 2019 году журнал Esquaire включил Евгения Викентьева в свой список «12 апостолов» — героев поколения из разных сфер, а журнал для шефов Bones Magazine выпустил отдельный номер с Евгением[41]. В этом же году Викентьев возглавлял кухню нового японского бистро NAU[42].

В 2020 году Евгений возглавил кухню ресторана российских деликатесов «Белуга»[43][11][44].

В 2021 году Евгений стал самым молодым обладателем звезды гида Michelin в России за самую выдающуюся кулинарию[4][6][7][45], а также получил премию ««Шеф года» и «Прорыв года» от профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»[46].

НаградыПравить

  • 2016 г. — второе место в конкурсе на звание лучшего молодого шеф-повара России «Серебряный треугольник»[47][7].
  • 2017 г. — победа в российском кулинарном конкурсе Аэрофлота «На высоте»[28].
  • 2021 г. — Евгений стал самым молодым обладателем звезды гида Michelin в России за самую выдающуюся кулинарию[48][49][50]. Звезда присуждена ресторану «Белуга»[51][52][53][54][55].
  • 2021 г. — премия «Пальмовая ветвь» в номинации «Шеф года»[56] и «Прорыв года»[57];

СсылкиПравить

ПримечанияПравить

  1. ↑ 9 поваров, которых нужно знать в лицо  (рус.). Instyle.
  2. ↑ AUSTRIA’S GREATEST INSPIRATION-CONFERENCE FOR HOSPITALITY HEROES. (неопр.). Rolling Pin.Convention Austria. Дата обращения: 9 марта 2023.
  3. ↑ Как звезды Michelin изменят ресторанную индустрию в России и стоит ли ждать роста цен  (рус.). Forbes.ru. Дата обращения: 16 марта 2023.
  4. ↑ 1 2 Condé Nast. Лучший молодой шеф-повар России (рус.). GQ Россия (15 ноября 2016). Дата обращения: 9 марта 2023.
  5. ↑ Как Евгений Викентьев стал самой молодой звездой гида «Мишлен» | Рестораны | Time Out (рус.). Дата обращения: 9 марта 2023.
  6. ↑ 1 2 Рецепт успеха от молодого шеф-повара, обладателя звезды Мишлен  (рус.). KLEO (16 февраля 2022). Дата обращения: 9 марта 2023.
  7. ↑ 1 2 3 Самый молодой обладатель звезды гида Michelin в России: Кто же он? (рус.). ORIENT | Новости, события, истории (12 января 2023). Дата обращения: 16 марта 2023.
  8. ↑ Шкарупа Алина. Шеф-повар Евгений Викентьев: «Россия богата исключительными продуктами. Люди употребляют меньше 30% из них» | ELLE  (рус.). www.elle.ru. Дата обращения: 9 марта 2023.
  9. ↑ «Звезда Michelin как золото Олимпиады». Шеф-повара и рестораторы — о гиде  (неопр.). РБК Стиль. Дата обращения: 16 марта 2023.
  10. ↑ Как Евгений Викентьев стал самой молодой звездой гида «Мишлен» | Рестораны | Time Out (рус.). Дата обращения: 16 марта 2023.
  11. ↑ 1 2 В «Белуге» новый шеф-повар | Рестораны | Time Out (рус.). Дата обращения: 9 марта 2023.
  12. ↑ «Белуга» и 6 am bread kitchen  (рус.). www.kommersant.ru (27 ноября 2020). Дата обращения: 9 марта 2023.
  13. ↑ На Рубинштейна открылся бар «Винный шкаф»  (рус.). Собака.ru. Дата обращения: 9 марта 2023.
  14. ↑ На Волынском переулке открылся ресторан Hamlet & Jacks  (рус.). Собака.ru. Дата обращения: 9 марта 2023.
  15. ↑ 1 2 Шеф из Петербурга Евгений Викентьев открыл ресторан Cell в Берлине  (рус.). Собака.ru. Дата обращения: 9 марта 2023.
  16. ↑ Высокая кухня  (рус.). dp.ru. Дата обращения: 9 марта 2023.
  17. ↑ Побалуйте себя: рецепт чизкейка из белых грибов от шеф-повара со звездой «Мишлен» | ELLE  (рус.). www.elle.ru. Дата обращения: 9 марта 2023.
  18. ↑ Evgeny Vikentev e il suo “Cell”: avanguardia berlinese (итал.). la Repubblica (20 марта 2019). Дата обращения: 9 марта 2023.
  19. ↑ С приходом осени в ресторане «Волна» меняется меню | Из первых рук | restorating.ru  (неопр.). www.restorating.ru (13 сентября 2013). Дата обращения: 9 марта 2023.
  20. ↑ Dining and drinking in Berlin, according to Russian chef Evgeny Vikentev (англ.). Gambero Rosso International (1 марта 2019). Дата обращения: 9 марта 2023.
  21. ↑ 12 апостолов Правила жизни 2019: Евгений Викентьев, 31 год  (рус.). Правила жизни. Дата обращения: 9 марта 2023.
  22. ↑ Как приготовить к празднику пряничные оладьи, рябину и страуса  (неопр.). Ридус. Дата обращения: 9 марта 2023.
  23. ↑ Изобилие вкусов на фестивале Taste of Moscow 2014 в Лужниках  (неопр.). www.astigroup.ru. Дата обращения: 13 марта 2023.
  24. ↑ Гастрономический арт-фестиваль Foodiez of Moscow  (рус.). EVA.RU. Дата обращения: 9 марта 2023.
  25. ↑ Викентьев Евгений , Шеф-повар; обладатель одной звезды Michelin, Ресторан «Белуга»  (неопр.). events.vedomosti.ru. Дата обращения: 13 марта 2023.
  26. ↑ Русские Гастрономические сезоны с интеллектуальным уклоном (рус.). HelloMonaco.ru (13 июня 2015). Дата обращения: 13 марта 2023.
  27. ↑ Рецепт успеха от молодого шеф-повара, обладателя звезды Мишлен  (рус.). KLEO (16 февраля 2022). Дата обращения: 13 марта 2023.
  28. ↑ 1 2 Павел ЧЕРНЫШОВ. Шеф-повар Евгений Викентьев победил в первом конкурсе Аэрофлота «На высоте»  (рус.). kp.ru (28 августа 2017). Дата обращения: 9 марта 2023.
  29. ↑ News App  (неопр.). www.aeroflot.ru. Дата обращения: 13 марта 2023.
  30. ↑ Alexander Uhl. Neues Restaurant: Lokal-Global in Charlottenburg (неопр.). www.morgenpost.de (16 сентября 2018). Дата обращения: 9 марта 2023.
  31. ↑ Dining and drinking in Berlin, according to Russian chef Evgeny Vikentev (англ.). Gambero Rosso International (1 марта 2019). Дата обращения: 13 марта 2023.
  32. ↑ Питерская гастрономическая волна накрывает Берлин — читать на Gastronom.ru  (неопр.). www.gastronom.ru. Дата обращения: 13 марта 2023.
  33. ↑ Шеф-экспериментатор Евгений Викентьев о запуске авторского ресторана в Петербурге и в Берлине  (рус.). Собака.ru. Дата обращения: 13 марта 2023.
  34. ↑ Евгений Викентьев открыл ресторан Cell в Берлине  (неопр.). restoranoved.ru. Дата обращения: 13 марта 2023.
  35. ↑ Restaurant reviews | Cell, Berlin  (неопр.). Matching Food & Wine. Дата обращения: 13 марта 2023.
  36. ↑ Chloe-Rose Crabtree. A Chef’s Guide to Berlin With Evgeny Vikentev (англ.). Culture Trip (1 июля 2019). Дата обращения: 9 марта 2023.
  37. ↑ Русские Гастрономические сезоны с интеллектуальным уклоном (рус.). HelloMonaco.ru (13 июня 2015). Дата обращения: 9 марта 2023.
  38. ↑ Еда как арт-объект — это про Викентьева  (рус.). Международный гастрономический фестиваль в Петербурге. St. Petersburg Gourmet Days (13 июля 2021).
  39. ↑ Евгений Викентьев (рус.). Кулинарная школа СВЧ. Дата обращения: 9 марта 2023.
  40. ↑ Владислава Жунина. Алексей Зимин открывает гастроли шефов в ресторане ZIMA  (рус.). ZIMA Magazine (22 января 2020). Дата обращения: 9 марта 2023.
  41. ↑ Книжный магазин РЕКА  (неопр.). pubreca.ru. Дата обращения: 13 марта 2023.
  42. ↑ Restoran.ru. NAU: бистро в японском стиле от команды «ОПГ Добрых Дел»  (рус.). Ресторан.Ру. Дата обращения: 13 марта 2023.
  43. ↑ Хороший вкус с Екатериной Пугачевой: Евгений Викентьев о переходе в ресторан «Белуга» и новых перспективах  (неопр.). Posta-Magazine (21 сентября 2020). Дата обращения: 13 марта 2023.
  44. ↑ BFM.ru. Первый cет Евгения Викентьева — «Теория новых деликатесов»  (рус.). BFM.ru - деловой портал. Дата обращения: 9 марта 2023.
  45. ↑ Российские рестораны впервые получили звезды "Мишлен". Все они в Москве, BBC News Русская служба. Дата обращения: 16 марта 2023.
  46. ↑ Евгений Викентьев - Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса (рус.). palmafest.ru (27 октября 2020). Дата обращения: 21 сентября 2022.
  47. ↑ Назван лучший молодой шеф-повар России 2016 года  (рус.). wek.ru. Дата обращения: 16 марта 2023.
  48. ↑ Московским ресторанам и шеф-поварам впервые присвоили звезды знаменитого рейтинга Michelin. Новости. Первый канал  (рус.). Дата обращения: 16 марта 2023.
  49. ↑ Владелец ресторана «Белуга» сравнил получение звезды Michelin с «Оскаром» - Газета.Ru | Новости  (рус.). Газета.Ru. Дата обращения: 16 марта 2023.
  50. ↑ В Москве вручили первые звезды «Мишлен»  (рус.). PEOPLETALK (14 октября 2021). Дата обращения: 16 марта 2023.
  51. ↑ Вот какие рестораны вошли в первый гид «Мишлен» в Москве  (рус.). The Blueprint. Дата обращения: 16 марта 2023.
  52. ↑ Девять московских ресторанов стали обладателями первых звезд "Мишлен" в России - ТАСС  (неопр.). TACC. Дата обращения: 16 марта 2023.
  53. ↑ Condé Nast. Теперь в Москве 9 ресторанов со звездами Michelin, и вам точно захочется в них побывать (рус.). Glamour (15 октября 2021). Дата обращения: 16 марта 2023.
  54. ↑ Бронь обязательна: какие московские рестораны получили звезды «Мишлена»  (рус.). Правила жизни. Дата обращения: 16 марта 2023.
  55. ↑ В Москве состоялась первая церемония вручения звезд Гида MICHELIN (рус.). Журнал OK!. Дата обращения: 16 марта 2023.
  56. ↑ Евгений Викентьев - Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса (рус.). palmafest.ru (21 декабря 2021). Дата обращения: 16 марта 2023.
  57. ↑ Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Лучшие ресторанные концепции: итоги PalmaFest 2019  (рус.). www.horeca-magazine.ru. Дата обращения: 21 сентября 2020. Архивировано 12 августа 2020 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Викентьев,_Евгений_Артурович&oldid=129394621