Венчик (кухонная утварь)

Венчик^[1], или венчик-взбивалка — ручное приспособление для взбивания крема, мусса и т. п. в виде металлической спирали, насаженной на ручку. Такой тип взбивалки должен оставаться в ёмкости, и взбивание производится посредством вертикального движения рукоятки.

Металлические ручные венчики разной конструкции

Чаще всего используется при изготовлении кондитерских изделий и выпечки, а также в кулинарных рецептах, предусматривающих применение яичного белка или желтка, или того и другого вместе. Венчик может оказаться незаменимым при изготовлении молочных или изысканных алкогольных коктейлей с эффектной пенной структурой^[2]^[3].

Венчик не удобен для обычного перемешивания жидкостей.

Сменная насадка электрических ручных и настольных миксеров для взбивания яичных белков, крема и т. д., также называется венчиком. Аналогичные венчики могут быть в комплектации насадок ручных блендеров и кухонных комбайнов, а также у капучинаторов.

Деревянный венчик
Пружинный металлический ручной венчик
Парные сменные венчики ручного электрического миксера
Сменный венчик бытового планетарного миксера

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

↑ До последней четверти XX века преимущественно употреблялось Архивная копия от 18 декабря 2016 на Wayback Machine^{[неавторитетный источник?]} слово веничек.
↑ Франсуа Вадим. Легендарные и самые знаменитые коктейли мира. — М.,СПб: Астрель; Полигон, 2012. — С. 94. — 160 с. — ISBN 978-5-271 -39325-9; 978-5-89173-552-1.
↑ В каких случаях для приготовления коктейлей применяется венчик для взбивания и как (неопр.). Дата обращения: 27 апреля 2014. Архивировано 6 февраля 2015 года.

ЛитератураПравить

Венчик для взбивания // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 42. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.

[1] До последней четверти XX века преимущественно употреблялось Архивная копия от 18 декабря 2016 на Wayback Machine^{[неавторитетный источник?]} слово веничек.

[2] Франсуа Вадим. Легендарные и самые знаменитые коктейли мира. — М.,СПб: Астрель; Полигон, 2012. — С. 94. — 160 с. — ISBN 978-5-271 -39325-9; 978-5-89173-552-1.

[3] В каких случаях для приготовления коктейлей применяется венчик для взбивания и как (неопр.). Дата обращения: 27 апреля 2014. Архивировано 6 февраля 2015 года.

[1]

[2]

[3]