![]()
Венако (сыр)
Венако (фр. Venaco) — французский полумягкий сыр, изготавливается из овечьего молока, иногда с добавлением козьего. Название сыра походит от кантона Венако, расположенного в центре острова Корсика.[1]
| Венако | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
|
| Город, регион |
|
| Молоко |
|
| Текстура | полумягкий |
| Время созревания | 1 - 2 недели |
Производится в форме прямоугольных блоков, с выпуклыми сторонами, высота головки 3-5 см, вес 400-500 г. Сверху головка покрыта корочкой соломенно-оранжевого цвета. Наиболее благоприятный период для производства сыра - весенне-осенний период. Созревает 1-2 недели.
Текстура сыра эластичная, мякоть мягкая, цвета слоновой кости.
Сыр венако используют для приготовления выпечки, также более зрелый сыр натирают для макаронных блюд и супов.
Вина, подаваемые к сыру венако: Vin de Corse красное, Pinot noir, Côte d'Auvergne красное, Sancerre красное.
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Венако (Venaco), ответ что такое Венако (Venaco) — кулинарная энциклопедия Повар.ру (неопр.). Дата обращения: 19 октября 2011. Архивировано 26 июня 2016 года.