Бобы с хамоном

Бобы с хамоном (а́бас кон хамо́н, исп. habas con jamón) — типичное горячее блюдо андалусской кухни родом из провинции Гранада. Представляет собой тушенные в оливковом масле с репчатым луком и стружкой хамона свежие садовые бобы. Бобы в Гранаде произрастают в районе Вега-де-Гранада, а хамон производят в Тревелесе в районе Альпухарра-Гранадина^[1].

Бобы с хамоном

Для приготовления тушёных бобов с хамоном сначала обжаривают в оливковом масле лук и чеснок, затем добавляют хамон и позднее закладывают бобы. Блюдо тушат до готовности, при необходимости добавляя воду^[2]. В некоторых рецептах в блюдо добавляют взбитое яйцо^[3].

ПримечанияПравить

ЛитератураПравить

Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Бобы с ветчиной // Испания. Кулинарный путеводитель. — М.: Центрполиграф, 2002. — С. 295—296страниц= 432. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4.

[1] El Confidencial: Блюда, которые следует безоговорочно поесть, находясь в Андалусии (исп.)

[_b9edb30f2606c17b-2] Испания. Кулинарный путеводитель, 2002.

[3] ABC: Бобы с хамоном (исп.)

[1]

[2]

[3]