Блё д’Овернь

Блё д’Овернь
Блё д’Овернь
	фр. Bleu d'Auvergne
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Овернь, Лимузен, Юг-Пиренеи
Молоко	коровье
Сертификация	Контроль подлинности происхождения и защищённое обозначение происхождения[d]
	Медиафайлы на Викискладе

Блё д’Ове́рнь (фр. Bleu d'Auvergne — голубой овернский) — голубой французский сыр в форме короткого цилиндра средних размеров. Изготавливается из коровьего молока. Маслянистый по структуре и относительно мягок на вкус для голубых сыров. Изготавливается в регионах Овернь, Лимузен и Юг-Пиренеи^[1]. Голубые прожилки обусловлены наличием плесневого грибка вида Пеницилл рокфоровый.

ПримечанияПравить

↑ Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия, 2003, с. 29.

ЛитератураПравить

Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — 240 с. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

СсылкиПравить

Декрет о присвоении AOC сыру Блё д'Овернь (фр.). Дата обращения: 30 октября 2015.

[_2954ec98f29b36d4-1] Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия, 2003, с. 29.

[1]