Бауру (сэндвич)

Бауру
Бауру
	Bauru (порт.)
Входит в национальные кухни
	Бразильская кухня
Страна происхождения	Бразилия;
Названо в честь	Бауру
Автор	Casimiro Pinto Neto[d]
Компоненты
Основные	французская булочка без мякиша, сыр (обычно моцарелла ), ростбиф, помидоры, маринованные огурцы
	Медиафайлы на Викискладе

Бауру (порт. Bauru) — популярный бразильский сэндвич, придуманный будущим бразильским радиоведущим Казимиро Пинту Нето. Сэндвич был впервые создан в 1937 году в ресторане Ponto Chic (расположен в районе Ларго-ду-Пайсанду, в городе Сан-Паулу), вскоре стал популярным и был назван в честь своего создателя, получившего это прозвище в связи с городом, в котором он родился – Бауру^[1].

Фасад ресторана Ponto Chic, где был изобретен сэндвич бауру

Казимиро по прозвищу Бауру ^[2], который был студентом юридического факультета и часто посещал популярный среди университетской молодёжи Ponto Chic ^[3], в 1937 году однажды вечером попросил повара приготовить бутерброд по его рецепту ^[4]. «Сэндвич бауру» сразу же стал хитом и в конечном итоге стал самым продаваемым блюдом в этом месте^[5].

Традиционный рецепт состоит из сыра (обычно моцарелла), расплавленного на водяной бане, ломтиков ростбифа, помидоров и маринованных огурцов в французской булочке с удалённым мякишем^[6].

Однако многие другие закусочные предлагают бутерброды под названием бауру с различными сочетаниями ингредиентов, например, с нарезанной ветчиной вместо ростбифа или нарезанным хлебом вместо французского хлеба.

Город Бауру в конечном итоге назвал традиционный бауру официальным городским сэндвичем, кодифицировав рецепт в муниципальном законе и учредив официальную программу сертификации^[7].

В декабре 2018 года сэндвич также был объявлен нематериальным наследием штата Сан-Паулу ^[8].

ПримечанияПравить

↑ A história do bauru, o sanduíche que sem tomate é misto (неопр.). Jornal O Estado de S. Paulo (15 сентября 2015). Дата обращения: 8 de março de 2019. Архивировано 26 августа 2022 года.
↑ Biography of the creator (порт.). Дата обращения: 23 октября 2007. Архивировано 9 октября 2007 года.
↑ Ponto Chic, the birthplace of the Bauru (порт.). Дата обращения: 17 ноября 2007. Архивировано 19 декабря 2007 года.
↑ Casemiro tells the story himself (порт.). Дата обращения: 17 ноября 2007. Архивировано 23 сентября 2007 года.
↑ History of the sandwich (порт.). Дата обращения: 23 октября 2007. Архивировано 9 октября 2007 года.
↑ Official recipe (порт.). Дата обращения: 23 октября 2007. Архивировано 9 октября 2007 года.
↑ Certification program (порт.). Дата обращения: 23 октября 2007. Архивировано 9 октября 2007 года.
↑ Sanduíche Bauru agora é patrimônio do Estado (неопр.). Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 22 октября 2020 года.

[OESP1-1] A história do bauru, o sanduíche que sem tomate é misto (неопр.). Jornal O Estado de S. Paulo (15 сентября 2015). Дата обращения: 8 de março de 2019. Архивировано 26 августа 2022 года.

[2] Biography of the creator (порт.). Дата обращения: 23 октября 2007. Архивировано 9 октября 2007 года.

[3] Ponto Chic, the birthplace of the Bauru (порт.). Дата обращения: 17 ноября 2007. Архивировано 19 декабря 2007 года.

[4] Casemiro tells the story himself (порт.). Дата обращения: 17 ноября 2007. Архивировано 23 сентября 2007 года.

[5] History of the sandwich (порт.). Дата обращения: 23 октября 2007. Архивировано 9 октября 2007 года.

[6] Official recipe (порт.). Дата обращения: 23 октября 2007. Архивировано 9 октября 2007 года.

[7] Certification program (порт.). Дата обращения: 23 октября 2007. Архивировано 9 октября 2007 года.

[8] Sanduíche Bauru agora é patrimônio do Estado (неопр.). Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 22 октября 2020 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]